□文/图 湖北水产试验站 石义付 程刚
太阳鱼是太阳鱼科中30个种类中的一种，为典型的北美鱼类,学名黑莓鲈（Pomoxisnigromac ufastus），属日鲈科，莓鲈目。自然分布跨越美国东西部。商品鱼一般体长18-25厘米，体重350-400克，最大个体50厘米、体重2千克，其肉质白嫩鲜美，可与我国的鳜鱼媲美，是一种名贵的食用鱼类，我国最早引进是在1989年，引进后放在湖北省水产良种试验站野芷湖试养，之后向外推广。随后1993年广东珠江所再次从美国引进，试养繁殖后逐渐在珠三角和国内其它地方推广。
黑莓鲈在美国当地是一种深受欢迎的游钓鱼类，也是倍受市场宠爱的食用鱼。其肌肉白色、坚实，易于剥落制作鱼片，且含脂量低，鱼片能在冰冻状态下长时间贮藏，食之口感略带纤维质，味道极佳，消费者像对待面包和黄油一样喜爱它。在我国，现在一般售价80-90元/千克。经济价值高，养殖发展潜力巨大。
一、黑莓鲈的生物学特性
1、外形特征
黑莓鲈鱼体较短，背部拱圆，腹部平直，侧面观类似椭圆状。整个鱼体上布满小点，该鱼体侧扁，形似我国的武昌鱼，头小，头背部为橄榄色、棕色或灰绿色，腹部为银灰色，在头部和体侧有不规则的黑斑，体色鲜艳。繁殖季节在雄鱼身上为深黑色，雌鱼身上为浅黑色，鳞片粗糙，深色，“耳盖”稍尖。眼大，位于头的前位靠上，背鳍前距大于体长的二分之一。背鳍和尾鳍较长，前端有硬刺一直延伸到尾柄前；胸鳍呈扇形透明，没有硬刺；尾鳍比较大，凹尾。
2、食性及摄食强度
黑莓鲈是偏肉食的杂食性鱼类。该鱼性情温驯，食量小，以动物性饵料为主，体长2-3厘米的鱼苗主要摄食轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物；体长到5-6厘米时可摄食水中昆虫、有机碎屑；处于成鱼阶段的黑莓鲈鱼以大型浮游动物、底栖生物、小鱼虾为主。在人工养殖的情况下，可投喂颗粒状的配合饲料或者各种动物的下杂，小鱼虾。投喂含高蛋白质的配合饲料，黑莓鲈能获得最高的生长率。
3、生态习性
黑莓鲈的适应性较强，在我国南北地区都可以很好地生长。黑莓鲈属温水性鱼类，其生存水温为1-38℃，最适生长温度15-25℃，水温低于10℃或高于30℃时摄食差，生长放慢。黑莓鲈在水体温度高达39℃时开始有不适反应，主要表现为鱼体失去平衡，活动无方向性；水体温度更高后就上下冲动，然后飘浮于水面，呼吸停止而死亡。鱼体肌肉立即变硬，并无法救活。黑莓鲈pH值的适应范围为6.0-9.5，最适范围7.0-8.0，耗氧量大，要求池水溶氧维持在4毫克/升以上，低于3毫克/升会影响其食欲和生长。在我国绝大部分池塘、湖泊、水库、河流中都能良好的生长。
4、黑莓鲈生活习性
属于淡水温水性鱼类。生活在水体的中下层，喜栖息平静的湖泊、池塘中，尤其是喜欢群栖于缓慢的清新流水中。在美国原产地主要栖息于平静的湖泊、池塘、坑凼和小河溪的洄水潭中。现经人工养殖驯化，能适应较肥沃的水质，但要求池底长有植物的环境。
5、繁殖习性
黑莓鲈成熟期为2龄，当水温上升到16℃时，便开始筑巢产卵，产卵适温范围16-24℃，产卵高峰期水温为18℃，能多次产卵，每次数千粒，产卵时多在清晨。产卵后，雌鱼离开鱼巢，雄鱼看护鱼卵，防止敌害吞食，并扇动鱼巢，给卵增氧，清除鱼巢内的杂物，直至鱼苗孵出。该鱼既能自然产卵、又能人工催产，可进行规模化种苗生产。
二、黑莓鲈的人工繁殖
1、亲鱼的培育
亲鱼的培育，是指在人工饲养管理条件下，使亲鱼的性腺成熟，或者使收集和留养的亲鱼，生长发育到性成熟的过程。在黑莓鲈人工繁殖的过程中，只有亲鱼达到性成熟后，辅以一定的催产措施，才可能使鱼顺利产卵和出苗。否则再好的催产药物和催产技术，如果没有性成熟的亲本，都是无济于事的。培育一定数量、适当成熟、体质健壮的亲本，是黑莓鲈人工繁殖的先决条件。
黑莓鲈亲鱼培育的好坏，是关系到翌年苗种生产的数量与质量的关键问题。亲鱼培育得好，怀卵量多，卵子质量好，易催产，孵化率高；相反，卵子质量差，孵化率和仔鱼成活率都比较低。因此，对于选好的母本亲鱼，要单独精养，不要和其他同食性的鱼混养在一起。特别是在繁殖季节，要切实防止其他鱼混入池中，以免流产。
（1）亲鱼的来源
用来进行人工催产的黑莓鲈亲鱼，一般选用人工饲养的黑莓鲈。在水体中收集亲本时，可以在秋、冬季或早春。因为此时水温较低，便于黑莓鲈亲鱼的捕捞和运输。捕捞黑莓鲈的网具要软、光滑。在捕捞和取鱼时，操作一定要细心，以免黑莓鲈受伤。由于此时捕捞的鱼，性腺没有发育到能催产的条件，要放到准备好的池塘对亲鱼进行人工培育，使性腺能更好地发育成熟。
（2）亲鱼培育池的清整消毒
黑莓鲈亲鱼对培育池没有严格的要求。但为了有利于亲鱼的生长、发育和饲养管理，在选择亲鱼培育池时，也应尽量选择注排水方便、交通便利、池底平坦、硬底质、保水的池塘；亲鱼池要选择在靠近催产池、环境安静的地方。
亲鱼培育池的面积一般为1.5-2亩，具体大小可依据苗种生产规模来定，培育池水深保持在2米左右。因为黑莓鲈亲鱼个体不大，所以培育池的面积不宜过大。培育池面积过大，往往因催产不及时而造成黑莓鲈亲鱼的流产。
培育池必须每年清塘1次。清除池塘中的野杂鱼，杀死敌害生物和病原体，改良池塘的水质。如果是老塘，则要清除池塘底部的淤泥。作为黑莓鲈亲鱼的培育池，不论是新开挖的池塘还是老塘，在亲鱼下池前都要进行池塘消毒。清塘消毒较常用的药物有生石灰、漂白粉。
生石灰清塘的方法主要有两种：即干法清塘和带水清塘。干法清塘的方法是：先将池中的水放干，或留有水6-9厘米深，然后施用生石灰清塘。清塘时，每亩用生石灰50-60千克，具体情况视池底淤泥的多少作增减。操作时，先在池底挖几个小坑，再把生石灰放入挖好的小坑中乳化，不待生石灰冷却，立即均匀地全池遍洒。到第二天再用长柄泥耙耙动塘泥，以充分发挥生石灰的消毒作用。用生石灰清塘后，一般经过7-8天药力消失，即可放鱼。带水清塘的方法是：池塘留有水深1米时，每亩施用生石灰130-150千克。操作时，先将生石灰放入木桶或水缸中乳化，乳化之后立即全池遍洒。此种方法清塘可以不必加注新水，能有效防止野杂鱼类、病虫害及可能随水进入池塘内的虫卵，其防病效果比干法清塘更好，但带水清塘时生石灰的用量比较大，成本也较高。
用漂白粉清塘时，在使用前应计算漂白粉中有效氯的含量。一般漂白粉含有效氯30%左右，用量可按每立方米水用药20克计。用漂白粉清塘的操作方法是：将漂白粉加水溶化后，立即用水瓢全池遍洒，然后用船或菱桶划动池水，使药物在水中均匀分布，发挥药效。施用漂白粉后，一般4-5天药效即可完全消失。漂白粉有很强的杀菌、抑菌作用，防病效果接近生石灰。用漂白粉清塘时，漂白粉的用药量较少，药力消失快，有利于池塘的周转利用。
使用上述药物进行清塘时，可根据天气、水温、池塘、药效等具体情况灵活掌握，适当增减用药量。在阴雨天，药物毒性消失的时间较长；天气晴好时，药物毒性消失的时间则短一些。
（3）亲鱼的投放密度
黑莓鲈亲鱼在培育时，放养密度要适宜，以每亩放养亲鱼600-800尾为宜。放养密度过高，黑莓鲈有可能因饵料或者池塘条件的不适宜而影响其性腺发育；放养密度太低，亲鱼池的利用率不高，影响经济效益。在亲鱼培育中，最好是雌雄鱼分开培育，如果不进行人工催产和人工授精，可以混养。在黑莓鲈亲鱼池中，还要适量套养一些小规格的花白鲢，以便控制池中的水质。放养量为每亩3-4寸的花白鲢鱼种200-300尾。
（4）亲鱼培育的管理
黑莓鲈亲鱼的培育，是一项常年细致的工作。要做到以下几点：
①加强水质调控 定期使用生石灰或含氯消毒剂消毒养殖水体；定期冲水换水，用微生态制剂调节水质，使养殖水体始终保持肥、活、嫩、爽状态。
②科学合理投喂 投喂新鲜的饲料，在饲料中添加适量的水产多维、免疫多糖以提高养殖对象的抗病力，减少病害的发生。天气突变时，应适量减少投饲量或不投。
③加强日常管理 坚持早晚巡塘，注意观察天气和水质变化、养殖亲鱼的摄食和活动情况，及时清除残饵、病死鱼。
④坚持科学用药 坚持“以防为主，防治结合”原则，定期用药进行预防，严格按照有关规定合理、科学用药。
2、催产前的准备
（1）催产卵池
产卵池是为黑莓鲈亲鱼提供一定的生态条件和收集鱼卵的场所。因此，黑莓鲈的催产池应设在离亲鱼培育池、孵化设备较近和注排水方便、环境安静、避风向阳的地方。鱼池面积要求7-10平方米，水深30厘米。池顶2米高处设遮光网，遮光率要求60-70%。池水每立方米用硫酸铜0.5克，硫酸亚铁0.2克浸泡24小时进行消毒。经消毒处理后，将亲鱼从鱼塘中移养到产卵池中，每平方米水面放养亲鱼2-3组。雌雄鱼比例为1：1。因为，黑莓鲈有造穴产卵的习性，我们初期进行人工繁殖时，在无巢穴的情况下，亲鱼虽经催情催产处理，但在鱼池中至卵成熟发胀至死也不产卵。经多次摸索，掌握了其习性后，在鱼池中为每对亲鱼设一个人工巢穴，让每对亲鱼独占一个巢穴产卵。黑莓鲈卵为粘性卵，卵排出后成平板式无叠置、沉底。为便于将卵收集移至孵化池，须在人工巢穴内放置一块30厘米×40厘米的60目鱼用网布，用小石子压放在人工巢穴底部。鱼卵就均匀地产在网布上，亲鱼产完卵即可将网布连卵移至孵化池。这样解决了鱼卵沉底粘着水泥面难以收集；底层缺氧孵化率低的问题。使用收集鱼卵的网布材料也十分关键，要求着卵后移至孵化池孵化时，网布处于半浮沉状态，以使卵处在水层最佳位置，可大大地提高孵化率。使用其他材料如蚊帐纱布、编织袋布或尼龙膜均不理想，这些材料不是沉底就是浮面，或是光滑不粘卵粒。
（2）孵化池
用水泥池若干个，每个10平方米左右，水深50厘米。孵化前先消毒，方法同产卵池。池顶应遮光，避免阳光直射和保持水温稳定，并设有增氧机。
（3）水源
催产和孵化用水，来自备用鱼塘水，水质清新、溶氧充足。
（4）人工鱼巢的制作
先在产卵池底部铺上一层30×40厘米的60目的渔用网布，此网布是半浮沉的，用小石块压在产卵池底部，然后在巢穴水面上铺上遮光布。黑莓鲈的卵将粘附在网布上。
3、人工催产
（1）成熟亲鱼的选择
选择2龄以上、腹部膨大而柔软、富有弹性的鱼作为亲鱼。产卵季节体型较大，身上黑斑色深的为雄鱼，轻压其腹部精巢部位，生殖孔有乳白色精液流出，精液入水即散，说明成熟度良好；若精液过浓入水不散，说明成熟度差；若精液过稀，色带黄，说明成熟度过熟。腹部白色的为雌鱼，选择下腹部柔软而有弹性，有明显的卵巢轮廓，生殖孔红润裂开，作雌鱼亲鱼。雌雄比例为1:1，每尾亲鱼的体重平均要达到200克。
（2）催产剂的注射
亲鱼催产采用二次注射法。第一次注射，雌鱼每公斤注射绒毛膜促性腺激素500国际单位和鲤脑垂体1毫克，雄鱼剂量减半，每尾注射0.5毫升。24小时后，进行第二次注射，雌鱼每公斤注射绒毛膜促性腺激素1000国际单位和鲤脑垂体2毫克，雄鱼剂量减半，每尾注射0.5毫升。第二次注射催产激素28小时后，亲鱼开始产卵受精。经6天产卵结束，受精卵均匀分布于网布上。
4、人工孵化
（1）移卵
将粘满卵的网布由产卵池移到孵化池中，两池水温差不能超过2℃，若超过2℃时，用孵化池中的水先轻轻向网布上的卵泼洒，要避免把卵冲离网布，持续一段时间后，使卵适应孵化池中的水温，就可将其放进孵化池中孵化。孵化时，让网布半浮沉于水中，以便鱼苗出膜时，鱼苗能沉到水底。
（2）孵化管理
黑莓鲈鱼卵胚胎发育时，需要较高的溶氧。黑莓鲈鱼卵在孵化时，要求孵化用水的水质清新，溶氧量高，并且无藻类及过多的有机物。受污染的水源不能用作孵化的用水。
偏酸性或偏碱性的水源应进行处理，酸碱度在7.5左右方可使用。
孵化用水必须经过过滤，防止敌害和污物进入孵化设备而影响孵化效果。对鱼卵和鱼苗危害的敌害有剑水蚤、蝌蚪、小虾和小杂鱼等。如剑水蚤会刺破孵化过程中的鱼卵的卵膜，使胚胎早孵，造成鱼苗畸形并夭折；出膜后1-2天的黑莓鲈鱼苗，活动能力较差，易被剑水蚤咬伤，引起鱼苗死亡；小鱼、小虾则会吞食鱼卵和刚出膜的鱼苗，影响孵化率和出苗率。敌害生物可用过滤水源的方法，滤掉孵化水源中的敌害生物，也可以采用药物杀灭的方法进行清除。如用90%的晶体敌百虫，使孵化用水的含药浓度为0.2毫克/升，能有效地杀灭虾类和剑水蚤等。黑莓鲈在水温22-30℃时，经过36-50小时后孵出幼苗。刚孵出时的幼苗沉底不吃食，靠消化卵黄囊为营养，2天后鱼苗浮到水面平游，开始喂食。摄食开始3-4天内，用煮熟的鸡蛋黄捣烂，经60目纱网过滤后的小微粒喂养，以后可喂轮虫、枝角类和桡足类等浮游生物。
在孵化过程中，如果出现连续的阴雨天或高温天气，可以采取相应的措施，提高或降低孵化时的水温。
在孵化过程中，要根据情况进行孵化水流的调节。在孵化的初期，可以适当的加大水的流量。在孵化后期，由于鱼苗逐渐孵出，此时即可调小水的流量，以免鱼苗出膜后顶水游泳，消耗鱼苗的体力，降低鱼苗的成活率。孵化过程中还必须对黑莓鲈的卵进行消毒。
三、黑莓鲈的鱼苗、鱼种培育
黑莓鲈在出膜后即转入暂养池进行暂养。暂养池用小水泥池或用50-60目的网片做成小网箱均可，暂养池的面积可大可小。暂养黑莓鲈的水体，要求水质清新，水体溶氧丰富。
在暂养的过程中，要注意勤观察鱼苗的活动和摄食情况，及时捞出残饲及死鱼苗，防止暂养池或暂养网箱中的水质因缺氧而恶化，造成大批死鱼。孵出的黑莓鲈鱼苗经过7天左右的暂养，可将鱼苗移入鱼苗培育池进行培育。
1、培育池清整消毒
黑莓鲈鱼苗培育池不宜太大，培育池的适宜面积为1-2亩为宜。面积太大，投饲和管理不方便，水质的控制也比较困难；面积太小，水温和水质受外界条件的影响较大，培育池水深保持在0.8-1.2米，不宜过深。鱼苗培育也可使用水泥池，以10平方米左右为宜，水深0.5米左右。培育池应选在靠近水源且水源充足、水质清新、注排水方便、通风向阳的地方。土池池底以粘土底质较好，淤泥不宜过深，淤泥过深，容易造成鱼苗培育池缺氧。
黑莓鲈鱼苗下池前，要用生石灰或漂白粉对鱼苗培育池进行彻底的清塘消毒，杀灭池水中的寄生虫及虫卵、霉菌等敌害。
2、鱼苗的培育
苗孵出后，可在原池培育或其它水池培育。初期继续保持微流水和充气状态，后期可适当减少。鱼苗孵出时仅0.2厘米，经48小时后开始摄食，此时可喂食经60目纱布过滤后的熟蛋黄水，4天后可投喂轮虫、枝角类和桡足类等浮游生物。经过40天左右的培育幼鱼可长到3厘米左右。
3、鱼种的培育
体长3厘米可直接放到成鱼池中进行成鱼养殖，但最好培育成体长6厘米左右的较大规格鱼种，放养效果更好。鱼种培育可用面积1-2亩的小池塘，或在成鱼塘中，用密网拦截1亩左右的塘角放养鱼种，亩放养3厘米的鱼种5万尾左右，水深由初期的50-60厘米逐渐加深至1米左右。饲料可由80%冰鲜加20%鳗鱼料配成面团状投食。
四、黑莓鲈的成鱼饲养
黑莓鲈是一种肉质良好的淡水鱼类，目前市场销售价格较高。据实际养殖观察，养殖环境和要求与目前我国养殖的淡水鱼类相似。可利用池塘、水库、河流等淡水水域养殖。可单独养殖，也可与其他品种鱼混养。据国外资料报道，放养3厘米规格鱼苗，经一年半到二年体重才能达100克的上市规格。我们通过改善养殖环境，投放适口饲料，肥水增加浮游生物等一系列措施，大大加快了黑莓鲈的生长速度。据养殖实践，放养3厘米规格鱼苗，经180天养殖，体重可达到100克。比国外报道的养殖时间缩短一半以上。黑莓鲈成鱼的饲养方法有多种，如池塘主养、池塘套养。试验表明，黑莓鲈无互相残杀的现象，可较高密度和不同规格鱼苗同时放养。
1、池塘主养黑莓鲈
在池塘中只放养黑莓鲈，单养方式的特点是鱼可集中摄食，养殖周期短，可进行高密度养和强化养殖。水温在20℃以上时，放养3cm规格鱼苗，亩放养4000-5000尾。半年左右，亩产可达到50千克。放养黑莓鲈的池塘面积大小不限，以每口塘3-5亩为宜。塘水深1.5米左右，池塘水排灌要方便，每口塘配备一台增氧机。
（1）放苗前的池塘清整消毒。使用药物消毒时，塘水保留平均1米水深。用以下方法处理，以清除塘中的野杂鱼及其它有害生物。每亩用生石灰75-100千克，溶化后全塘均匀泼洒。7-8天后待药力消失，经试水后投放鱼苗；每亩用漂白粉（含有效氯30%）16-20千克，化水后全塘泼洒。6-7天后待药力消失再投放鱼苗。
（2）培育池塘肥水
黑莓鲈鱼种下池时,其食性在一定程度上还比较依赖天然饵料,所以在黑莓鲈鱼种下池前,施用清塘药物后的5-6天池水要培肥。可以施一定量的基肥，如猪粪、鸡粪等有机肥料，以使塘水富含有机物，促进枝角类、桡足类、摇蚊幼虫等浮游生物的繁殖，使鱼苗投放后获得丰富的辅助饵料。如施用鸡粪，每亩的用量为100千克，或者用150千克的猪粪、牛粪代替。也可在清塘的当天或第二天，使用生物肥每亩10-20千克,适当加水溶解后均匀的泼洒全池。
（3）每亩的投放量和规格
鱼苗放养的规格：在黑莓鲈成鱼饲养阶段，鱼苗规格的大小，对提高池塘鱼产量有非常重要的作用。大规格鱼种不仅成活率高，而且增重比率也较大。放养大规格鱼种是提高池塘产量的一个重要措施之一。所以进行池塘养殖时，适宜的鱼种投放规格为3厘米以上。
鱼苗放养量：合理的放养密度，要根据池塘的条件、人工饲料供应情况以及鱼苗的规格等因素来确定。
池塘条件是决定放养密度的主要因素。凡水源充足、水质良好、注排水方便的池塘，放养密度可适当增加；水体较深、面积较大的池塘，放养密度可加大。利用全人工投饲进行饲养时，新塘比老塘要适当多放。配备有增氧机的塘可比无增氧机的塘多放。以亩产500千克为目标,亩放黑莓鲈鱼苗4000-5000尾。同时每亩混养20厘米／尾的鳙鱼30尾，以控制池塘水质。如希望获得更高的产量，可放养第一批后一段时间，另外投放一批鱼苗。以便分批捞捕，提高产量。
（4）饲料的投喂
池塘池水培肥能为初放黑莓鲈鱼苗提供丰富的辅助饲料，但苗种仍需投放足够的饲料。该鱼性情温驯，食量小，食性虽以动物性饵料为主，但2-3厘米的鱼苗经人工驯化后可以摄食人工配合饲料。在养殖过程中，主要投喂冰鲜杂鱼浆或甲鱼料拌鱼浆、颗粒饲料等，黑莓鲈是非常贪食的。饲料的粗蛋白含量要求在35-40%左右最为理想。投饲方法是每天分上下午各投喂一次，每次投饲量约占鱼体重的4-5%左右，并且视天气变化及摄食情况而有所增减。
2、池塘混养黑莓鲈
黑莓鲈可与鳗鱼、家鱼或其它品种鱼类混养。采取混养方式，黑莓鲈可大量摄食池塘中各种小型的浮游生物，控制池塘中浮游生物及小型鱼虾和无脊椎动物的过度繁殖。不仅可调节水质，且能增加主养品种的产量。混养时，一般亩投放5厘米以上的大苗，每亩放养500-2000尾，放养量可视混养塘主产品种而定。
五、黑莓鲈的鱼病防治
黑莓鲈抗病性强，自引养以来，未见毁灭性的严重疾病。养殖过程中注意做好黑莓鲈常见病的防治。
烂鳃病症状：肉眼见鳃缘发白腐烂，带有泥污。鳃盖骨的内表皮充血。严重时中间部分亦常被腐蚀成圆形不规则透明“小窗”，活动迟缓，体色黑暗，头部着色特别黑暗。可用下述方法防治：漂白粉每立方水体1克，溶解后全塘均匀泼洒。
车轮虫病 车轮虫病主要由大量的车轮虫寄生于鱼体的皮肤或鳃部引起。感染此疾病的鱼体呈黑色，瘦弱、摄食离群、游动缓慢。防治方法：每立方水用硫酸铜0.5克，硫酸亚铁0.2克，或单用硫酸铜0.7克，溶解后全塘均匀泼洒，或用2%食盐水浸泡15分钟以上，或3%食盐水浸洗5分钟以上。
