08年经济危机以来，石斑鱼商品鱼价格在去年逐渐走好，如1-1.5斤规格青斑上半年价格在30-35元/斤，年末最高卖到50元/斤；老虎斑1斤以上规格上半年价格近60元/斤；下半年年末至今年年初升至60-63元/斤；东星斑1斤以上规格去年4-8月份80-90元/斤，而年末至今的价格达120-130元/斤；龙胆石斑上市规格较大，一般在15-20斤，价格则稳定在45-50元/斤。可以说只要养殖的成功率不是太低，都是有良好的利润空间的。
近年来，随着内地石斑鱼育苗规模的迅速增大和技术的不断成熟，大部分石斑鱼苗供应充分，甚至销售到台湾、东南亚等地区。苗种供应量充足，加之养殖病害频发，导致09年苗价相对于07-08年明显下降，而今年苗价相对于去年同期有所回升，如海南2~3公分青斑苗去年价格在0.2-0.3元/尾，今年0.9-1.0元/尾。据深圳海水鱼苗场介绍，深圳青斑苗价大概为每公分一元，高于海南苗。总而言之，今年的鱼苗价格整体上高于去年同期，这一方面是因为去年特别是年末的鱼价较好，推动了养殖热情；一方面是因为养殖户从养殖周期上的考虑，在水温回升达到养殖要求时尽早放苗，容易在今年冬天水温过低之前上市，降低风险，第一批鱼苗、鱼卵价格比后期高。
其它石斑苗，东星斑去年2-3公分苗价格为0.6-1.0元/尾，今年预计三月中下旬将陆续有小苗出售，据了解，苗场的心理预期价为2-3公分苗2元/尾。老虎斑去年2-3公分苗价格为 0.8-1.3元/尾，今年最早批次的苗预计在四月底五月初有供应。红斑目前主要靠进口鱼卵孵化育苗，市场供应量小，去年下半年有苗场出售5-6公分苗，价格一般在6元以上，但目前市场上过冬苗少。龙胆3公分的苗价去年降至5-10元/尾，15-20公分苗为70-80元/尾，今年3公分规格的苗还未出，但过冬的龙胆石斑近期海南有些苗场1.2-1.5公斤规格的销售价为170元/尾，1.5-2.0公斤的180元/尾。业内预计龙胆不管是苗场现存的过冬苗，还是5月左右出来的3公分苗价格相对去年上升不会太大，很难恢复到07-08年水平。
需要说明的是，龙胆石斑与其它石斑有重要区别的一点是，大多数石斑鱼上市规格为1-2斤，一些资金不充裕或者养殖条件好的养殖者买苗会选择小规格的苗，如5-6公分苗，而一些资金充足的养殖户为了降低养殖风险和缩短养殖周期，则倾向于选择10公分以上的大苗，龙胆石斑鱼上市的规格则远大于其它石斑，养殖周期长于其他种类（一般为两年左右），又因龙胆石斑长到一斤多以后生长速度会比前期大大增快，所以有的养殖户会买一斤以上的鱼苗来养殖，以缩短养殖周期，减小风险。
而也正是因为龙胆石斑具有生长速度不同于其它石斑的这一特性，一些有条件的苗场尝试着用龙胆石斑与其它石斑杂交，以获得性状良好的新品种，据悉这些杂交的品种，也已经开始逐步推向市场，有养殖户已经在养殖，比如龙胆石斑与青斑、龙胆石斑与老虎斑的杂交后代，据介绍，这些杂交的品种在生长速度和抗病力方面有一定的优势，但品质是否被市场认可还需观察。
由于去年台湾水灾对台湾水产行业造成了巨大的损失，台湾的石斑产业也不例外，大量亲鱼、商品鱼流失，短期内很难恢复到水灾前的水平。有业内人士预计今年石斑鱼无论是苗种还是成品鱼都会迎来一个良好的市场机遇，这也是今年大陆石斑鱼苗种价格稍好于去年的原因之一。但也有人认为，因为目前内地无论苗种还是成品鱼供应都已经不再依赖台湾市场，而且台湾水灾是地区性的，不至于影响到整个行业。
