为全面推进佛山市活羊定点屠宰，保障羊肉品质安全，《方案》要求，今年年底前，根据《广东省生猪屠宰管理规定》，除南海区(已有大沥锦丰肉联食品有限公司活羊定点屠宰厂)外的各区需设立一家活羊定点屠宰厂，并获得省核发的活羊定点屠宰经营资格，确保全市在今年12月31日前实行活羊集中定点屠宰。凡在本市行政区域内从事活羊屠宰经营活动的单位和个人，必须到活羊定点屠宰厂进行屠宰。
《方案》要求，活羊定点屠宰厂建设标准必须执行《生猪屠宰企业资质等级要求》中的一星级标准，而且必须配置有能满足动物屠宰同步检疫工作需要的兽医检疫检验办公室，以及配备与屠宰规模相适应的、经过专业技术培训合格并获得体检合格证明的屠宰操作人员和肉品检验人员。此外，活羊定点屠宰厂的污染物排放应符合有关污染物排放标准和总量控制的要求。
农业部门表示，定点屠宰厂设立以后，将负责活羊屠宰的检疫工作，“活羊屠宰企业的羊肉必须具备《动物产品检疫合格证明》、《肉品品质检验合格证明(羊)》和肉品品质检验合格验迄印章方可出厂。”农业部门相关负责人表示，两证还需要随货同行以备查验，坚决杜绝未经检疫检验的羊肉和注水或病死羊肉流入市场，对不严格执行规定的活羊屠宰企业，将依据《广东省生猪屠宰管理规定》进行处罚，情节严重者将取消其活羊屠宰资格。
在活羊定点屠宰厂还没有建设好之前，《方案》提出了过渡性措施。自今年3月1日起在南海区大沥锦丰肉联食品有限公司活羊定点屠宰的基础上，其他各区在现有生猪或菜牛定点屠宰厂内设立一个活羊临时集中屠宰点，但其他区活羊临时集中屠宰点出厂的羊肉只能在本区范围内销售，不得销往区外。
据佛山市经贸局牲畜屠宰管理办主任万赛芳介绍，因申办定点屠宰经营证等原因，全市五区活羊定点屠宰的工作可能要在3月底展开。目前，全市仅有南海大沥锦丰肉联食品有限公司拿到省核发的活羊定点屠宰，但不可能将全市所有的活羊都集中在这里屠宰，因此过渡期内顺德、三水将在菜牛屠宰定点临时屠宰活羊，高明、三水则在生猪屠宰定点临时加设活羊屠宰。按照要求，各区在年底前都要拿到省核发的活羊定点屠宰经营资格，并各设1家定点屠宰点。
据悉，目前佛山市羊肉需求量较为平稳，在旺季全市每天屠宰活羊为4000—5000头(不一定全在佛山市场供应，可能运到广州等周边城市销售)，平时则为每天几百头。至于为何除南海大沥外，各区屠宰的活羊只能在本区销售，该负责人称，目前其他四区还没有拿到省核发的定点屠宰牌照，但市场对羊肉供应又有需求，所以暂时先要求这四个区设临时定点屠宰，“自己杀羊自己吃”，等拿到省合法牌照后，即可像大沥锦丰肉联食品公司一样，可在市内、省内市场上自由销售了。
