畜产品从生产到消费，要经过诸多环节，其供给体系复杂。在众多的环节中，每一个环节食品都有被污染的可能，让消费者在消费前了解畜产品的安全状况，是消费者高水平消费需求的客观需要。因此，建立畜产品质量安全监测和追溯信息体系，可以确认各种提供物的来源与方向，能够从生产到销售的各个环节追踪检查产品，让消费者放心。正是基于这个目的，开封市于2008年10月建成市畜产品质量监测检验中心，购置了相关仪器设备，当月一次性通过省计量认证专家评审组的达标验收。
市畜产品质量监测检验中心建成后，便承担起肉、蛋、奶和其他畜产品的卫生质量、药物残留、有毒有害物质、违禁药品的安全监测工作，同时还担负起兽药、饲料及饲料添加剂的监督检验、委托检验、仲裁检验。围绕业务工作，该中心针对目前人们关心的畜产品瘦肉精含量、磺胺类药物残留、三聚氰胺含量等，有重点地组织了多层次、多形式、高频率的质量安全检测，并配合执法部门实施溯源追查，对违法生产、添加、使用禁用物质、非添加物质、有毒有害物质的人和单位严厉查处。特别是在重大节日前后，该中心抽调工作人员深入到全市各类超市、集贸市场、养殖场（户）、畜产品加工企业、饲料兽药加工和经营企业，对相关产品进行抽样检测、检验。
2009年，市畜产品质量监测检验中心共完成部、省、市级监督抽检畜产品共计5712个批次,样品合格率达到99.8%，样品检验准确率100％。全年检验出不合格的样品共计14个批次，并对所有不合格批次的产品，该中心均上报相关行政部门依法处理。
