以千头奶牛场和标准化奶牛养殖小区建设为重点，大力实施奶牛标准化养殖小区示范县建设，推动了陕西奶业规模化、标准化进程，奶源基地建设不断加强,引进蒙牛牧业建设的2万头奶牛场规模创全养殖之最。目前全省已建成千头奶牛场34个，在建5个,全省奶牛规模国比例达到45％。此外，陕西省还有全国最大的奶山羊养殖基地，羊奶制品占到全国80％。目前，全省有乳品加工企业89家，其中规模以上42家，年鲜奶加工能力300万吨，全年乳制品产量104万吨、液态奶产量71万吨，奶粉产量居全国第二位，西部地区第一位；液态奶产量居全国第六位，西部地区第二位。
随着城乡居民收入的提高和饮食习惯的改变，乳制品作为重要的动物蛋白和钙质来源，将成为城乡居民的日常食品。城镇化进程的加快也扩大了对乳制品的需求。据测算，每增加一个城镇居民，将会多消费乳制品5公斤。日益扩大的乳制品消费需求,为乳制品优势区域发展提供了广阔的发展空间。
面对乳制品广阔的发展空间，陕西省正认真实施全省《畜牧业收入倍增工程规划》，预计到2012年全省奶牛存栏将达到80万头，奶类产量达到360万吨，实现全省奶牛个体单产达到7000公斤以上,挤奶全部实现管道奶。
