目前，国际市场对极品虾的需求量在增长，特别是航空餐饮加大了对小龙虾的需求。
2010年海湾食品贸易展汇集了企业最精品的产品，是企业向餐饮业和专业人士展示产品、洽谈业务的平台。西班牙企业负责人表示，市场对产品的质量要求越来越高，重视食品中使用的防腐剂、色素和食品添加剂，消费者也越来越重视食品安全和质量，并且更多的消费者希望可以购买到天然食品。
西班牙的小龙虾主要供应给零售商或餐饮业，同时出口至法国、比利时、荷兰、德国、奥地利、芬兰、波兰、俄罗斯和美国，供应的小龙虾均为无防腐剂和色素产品。为确保全年持续供应冷冻小龙虾，西班牙企业准备了充足的货源。
小龙虾蕴含丰富的不饱和脂肪酸，目前，塞维利亚大学的生物系正在研究小龙虾所蕴藏的其他营养价值。
