□ 文/海南断山渔业有限公司吴光明
尖塘鳢，俗名笋壳鱼，在分类学上隶属于鲈形目、塘鳢科、尖塘鳢属，为暖水性、肉食、底栖、穴居性经济鱼类，原产地主要分布在东南亚湄公河流域的泰国、越南、柬埔寨等国家。
与塘鳢科的其它品种相比，笋壳鱼具有个体大（最大个体体长50-60厘米，体重可达6.0公斤）、生长速度快（500克重的笋壳鱼，在海南养殖周期只约14个月）、肉质细嫩、味道鲜美、营养价值高等特点。
现已成为日本、韩国、新加坡、马来西亚等国及我国港、澳、台、粤、沪、京等地区的主要中高档消费淡水鱼品种。
海南笋壳鱼养殖现状
1994年商品笋壳鱼开始由泰国、越南、柬埔寨进口到我国，深受各地中、高档海鲜餐厅消费者的喜爱。1999年笋壳鱼被国家农业部确定为优良品种而批准引进，并被列入农业部引进国际先进农业技术项目。目前笋壳鱼的全人工繁育技术、全年规模化苗种生产技术、成鱼养殖技术均已突破，可根据市场需求实现批量生产。
由于笋壳鱼属暖水性经济鱼类，在我国自然条件下，适宜养殖地区目前仅限于海南和广东、福建、广西南部地区。海南地处热带，相比广东等其它省份有着无可比拟的优越气候条件，是笋壳鱼规模化生产的最适宜地区。
据有关专家分析指出，海南有近4万公顷的淡水养殖资源，如能逐步调整鱼类养殖品种，在名优品种推广普及上下功夫，其经济潜在价值十分可观。在水库自然资源条件下，笋壳鱼主食小鱼、小虾，相对乌鳢生性并不凶猛，对其它经济鱼类影响较小，对野生罗非鱼及小型繁殖生长快的经济价值较小的杂鱼，有较好的抑制作用，对维持水库中各种生物的生态平衡，改善水环境有积极的促进作用。
现在海南各地区的大、中、小水库中，放养笋壳鱼种几年后，已形成了自然繁殖的大规格种苗自然群体。目前某大型水库可捕获笋壳鱼的苗种量，已达日产500公斤，超过5000尾以上，以此推算海南笋壳鱼的年养殖产量可达500万公斤以上。
市场需求逐年扩大
从商品笋壳鱼市场需求来分析，2007年以前商品笋壳鱼主要从东南亚各国进口，供应广东、上海高档海鲜酒店，市场收购价均在80元/500克以上，市场扩大速度缓慢，除价格略高之外，主要因素是商品笋壳鱼供货量有限。
从2006年起，国内笋壳鱼人工繁育技术的突破及商品笋壳鱼的养殖技术逐步完善，首先在广东地区获得了发展。
2008年广东地区养殖产量大幅度提高，造成了暂时性的市场供过于求的局面，市场批发价由80元/500克大跌到40元/500克左右，但海鲜酒店消费价仍未见下降。在货源充足，价格合理的条件下，笋壳鱼以肉质细嫩、刺少、味美的优良品质，又很快受到了各地城市消费者的青睐。
2009年除广东、上海外，重庆、成都、长沙、武汉、北京、天津等地日均消费量均达到1000公斤以上。因此，目前商品笋壳鱼的价格又回升到50-60元/500克左右。而2009年11月的寒潮突袭，造成广东地区商品笋壳鱼养殖大面积的损失，因而在2010年初，市场出现货源紧缺状态，收购价格已上升到75元/500克水平。
预计2010年上半年，商品笋壳鱼价格因供货量少仍然在高价位状态，而2010年下半年商品笋壳鱼收购价视广东地区产量，在50-65元/500克区间有较长的持续时间。如上海市场需求量已从2007年的日消费量2500公斤，上升到2008年日销售量近0.5万公斤，2009年日消费量已达到0.75万公斤，这还仅仅是根据上海中、高档餐厅需求作出的测算。
根据有关媒体分析，综合近几年国内笋壳鱼的消费市场需求，当商品笋壳鱼价格在45-55元/500克时,以我国大、中城市计算，估计年需求量在1500万公斤以上，可见笋壳鱼需求量仍呈逐步扩大的态势。而商品笋壳鱼因各地区条件及养殖方法不同，成本价约在15-20元/500克，笋壳鱼养殖生产的经济效益非常可观，在人工养殖鱼类中属高价位的名贵品种，具有很大的发展空间和升值潜力。
海南笋壳鱼发展制约因素
目前海南淡水养殖经济品种价值较低，加上运输费用成本较高，除罗非鱼出口国际市场外，其它品种几乎无法销售到省外。虽然在海南养殖笋壳鱼自然条件得天独厚，市场前景和养殖经济效益较好，但是海南笋壳鱼规模化生产进展缓慢。广东省笋壳鱼年产量已达400万公斤，而海南笋壳鱼年产量还不足25万公斤，远远不能满足市场需求。
笔者认为目前制约海南笋壳鱼养殖快速发展的主要原因有以下几点：
1、尽管目前的笋壳鱼种苗供应不成问题，但种苗的繁育技术还有待进一步攻关。主要表现在笋壳鱼繁育成活率较低，驯化人工全价饵料饲喂技术应用难度较大。这样，广大养殖业者因养殖技术落后，致使养成成活率低；
2、目前养殖的笋壳鱼种苗逐步出现了品种杂化和品质退化问题。如现在用来做笋壳鱼繁殖的亲鱼基本上都是近亲，长期近亲繁殖会导致物种品质退化，这样，经多年养殖后，笋壳鱼生长速度慢、抗病力下降等现象会越来越明显，从而导致养殖成本越来越高；
3、目前制约笋壳鱼养殖产量的主要病害是鳃霉病、烂身病和因喂养不清洁的冰鲜鱼肉造成的肠炎病。而鳃霉病、肠炎病目前还没有找到较好的根治方法；
4、在自然水域中捕获的苗种，因捕获方式及暂养技术落后存活率低；
5、目前海南省还没有专门进行笋壳鱼技术推广的技术平台和培训基地，现成的技术难以转化为现实生产力。
规模化生产对策
针对以上存在的问题，如何解决海南笋壳鱼规模化生产的瓶颈，促进海南笋壳鱼规模化生产呢？
笔者建议为达到海南渔业向名优品种结构调整，2015年实现海南年产笋壳鱼500万公斤、产值6亿元的目标，应采取以下相应的措施：
1、笋壳鱼适合专业化养殖，建议有实力的企业和政府一起建立良种场，做好品种保良工作，做出自己的品牌，避免种苗近亲繁殖；
2、政府渔业技术和科学技术部门要加强笋壳鱼病害技术攻坚，加强信息沟通和经验交流；
3、建立专门的技术平台和培训基地，组织笋壳鱼养殖技术下乡活动，开办科普性技术讲座，引导养殖业逐步走向名优品种化；
4、制定笋壳鱼养殖技术规范，在各相关市、县建立高效益的笋壳鱼养殖模式示范点，让广大的养殖户能看得见效益，学得到养殖技术；
5、由养殖企业联合大专院校，创办“产学研”基地，为基层生产单位和养殖业者培养和输送有理论有实践经验的技术人才，形成公司加农户的养殖生产、市场销售链，促进笋壳鱼的规模化发展；
6、政府职能部门出台扶植笋壳鱼养殖业发展的资金信贷等政策，实施笋壳鱼规模化生产的行动计划，有效推动笋壳鱼的产业发展。
