一是定点屠宰企业生猪屠宰量大幅上升，2009年1-11月，规模以上生猪定点屠宰企业生猪屠宰量1.87亿头，同比增长24.3%。
二是市场猪肉销售量稳步增长，2009年12月份，全国300家大型农副产品批发市场猪肉批发交易量同比增长6.8%。
三是生猪及猪肉价格恢复性上涨，2009年12月份，规模以上屠宰企业生猪平均收购价格12.22元/公斤，较11月份上涨5.6%，较6月上旬国家实施冻猪肉收储前上涨27.9%；大型批发市场猪肉平均批发价格16.83元/公斤，较11月份上涨4.5%，较6月上旬上涨20.1%。
但与上年同期相比，12月份生猪收购及猪肉批发价格仍分别下降9%和7.9%，当前的价格上涨主要是一种恢复性的上涨。
对于猪肉的价格，大家感觉最近是在上涨。商务部有关负责人表示，现在的猪肉价格与过去5年中，猪头价格的高位相比，仍然低很多。农民卖一头猪能挣150块钱，这个价格水平是比较合理的，目前的上涨是一种良性的上涨。不要因为价格上涨而引起恐慌，引发通货膨胀。
另外，受供需的影响，春节前，猪肉价格还是会出现上涨的，但是节后价格就会回落。
