“广东来的鳜鱼确实多，高峰时节要占到市场的八、九成。”昨日，记者来到汉口华南水产市场，伟诚海鲜行的老板周新安说。
周老板在水产市场上摸爬滚打20多年，他说，武汉及省内产的鳜鱼，上市时间为11月至次年1月；除此之外，市场上销售的鳜鱼，以广东产的为主。
鳜鱼又名桂花鱼，肉洁白、细嫩而鲜美、富含蛋白质。近30年，鳜鱼一直是价格偏高的淡水鱼。冬季，本地鳜鱼扎堆上市，价格每市斤约20元左右；每年元月之后，广东等地鳜鱼渐渐占据武汉市场，夏季时每市斤卖到50元以上。
武汉市水产科学研究所所长曾可为估算，全市一年鳜鱼需求量约为5000吨，目前本地产量为2800吨，缺口近一半。省水产局产业处张汉中处长印证了这一说法，前几年，广东等地的鳜鱼占据我省市场的七成左右；到去年，依旧占据约45%的市场销量。
资料显示，我国每年鳜鱼产值约为200亿元，销量约为40万吨，其中湖北养殖面积80万亩，年产2.7万吨。由于我省鳜鱼养殖以套养为主，成规模的主养很少，导致产量不高，而且鱼苗成熟集中在年底，价格拉不起来。
三因素制约产业发展
西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。湖北号称千湖之省，是鳜鱼的原产地之一。上世纪80年代，武汉鳜鱼曾经大量出口，一度占全国4成左右；广东人初养鳜鱼时，每年来我省进种苗，然而现在，武汉则成了广东鳜鱼的“倾销地”。
省水产科学研究所科技办主任李经忠说，从上世纪90年代末以来，所里就基本上没有鳜鱼的项目了。全省鳜鱼产业不发达，主要存在三个方面的因素：
一是技术影响，鳜鱼只吃活鱼，长1斤肉要吃6斤饵料鱼，而且它对水质要求高，鱼池里要不断换清水，没有一定技术就“玩不转”；二是资金投入，养鳜鱼要配套鱼池，要建辅助设施，是高投入高回报的鱼种，我省许多渔民养“四大家鱼”习惯了，就不愿再投资；三是市场限制，武汉市场消费容量远不如北京、上海、广东，这也导致产业发展的内在驱动力不够。
目前我省水域面积2200万亩，其中适宜养殖的水面1180万亩，青、草、鲢、鳙、鲤等价格偏低的“大路货”占80%以上。
征战市场正当其时
李经忠分析，湖北市场本身就可挖掘潜力，武汉地处华中腹部，生产及辐射周边市场的潜力巨大。以运输成本为例，湖北鳜鱼运往北京的成本应比广东少一半才对，湖北发展鳜鱼产业是有竞争力的。
据了解，广东的鳜鱼养殖，在2000年左右达到高峰，年产量30万吨。但近年随着城市化的发展，已逐渐萎缩至6万吨左右；湖北大力发展鳜鱼产业，积极承接沿海产业转移，正当其时。
如今在江夏，已有渔民开始尝试两季养殖、轮捕轮放，这将解决本地鳜鱼扎堆上市、互相杀价的问题；在汉南区，已有企业兴建华中第一鳜鱼产业园，未来鱼苗年产可达1000万尾；目前，省水产系统正在加紧攻关鳜鱼饵料驯养技术，并将鳜鱼发展列为全省“一鱼一产业”的优先重点品种加以扶持。
