随着生活水平的提高，市民在购买速冻牛、羊肉片在家中食用日趋平常，冬天速冻牛、羊肉片销量更是激增。然而由于速冻牛、羊肉片没有国家标准和行业标准，部分不法商贩以次充好或以假充真，导致速冻牛羊肉行业无序竞争、市场混乱，存在食品安全隐患。为确保食品安全、保护消费者利益，市质监局聘请相关专家起草了河北省地方标准《速冻牛、羊肉片》。
该标准对速冻牛、羊肉片的感官、理化指标、卫生指标和微生物指标等方面做出了规范：速冻牛、羊肉片外观为表面无风干皲裂，无冰晶细霜；解冻失水率应小于等于10%；不得掺杂使假，不得以其它肉冒充牛、羊肉进行销售；每千克肉片中铅≤0.2毫克，无机砷≤0.05毫克，汞致病菌等不得检出。
