在黑龙江省牡丹江市东安农贸市场,记者看到不少业主卖起了蟹子,除常见的河蟹外,一些海蟹也纷纷露面。在其中一处摊床,记者看到这里的蟹子个头较普通河蟹大些,都是冰鲜品,被绳子捆得规规整整的。业主介绍说,这种是海蟹,山东威海产的,因形状两端尖中间宽,俗称“飞蟹”。这个季节吃,蟹肉比较肥,每公斤36—40元。该业主还表示,飞蟹做法较多,除蒸、煮外,还可以当火锅底料。
记者从牡丹江市水产科学研究所了解到,飞蟹学名梭子蟹,是海蟹的一种,一般都是通过速冻保鲜贮存的,与自然死亡的不一样,现在吃正当时,不但味美,价格还不高。不过,吃时,水产专家多主张将蟹子的鳃先去除后再煮、蒸或是做汤料,这样对人身体不会造成健康隐患。另外,蒸吃时,建议将其翻过来,这样既能保持其营养,口感也相对好些。
