法国烟熏鲑鱼和鳟鱼产业联盟表示，鲑鱼工业经济平衡的不稳定主要归咎于挪威无法弥补主要竞争对手供应短缺问题，特别指出智利和苏格兰等地区鲑鱼供应短缺问题严重。联盟成员表示，全球鲑鱼供需非常不平衡，大量鲑鱼被运往美国。
自2009年年初，挪威鲑鱼代表了大多数原材料价格，均高于2008年价格。根据挪威水产品协会数据，4千克~5千克大小的鲑鱼在2009年第40周的价格比2008年同期超出20%之多。
法国烟熏鲑鱼和鳟鱼产业联盟包括了11家成员公司，法国鲑鱼工业在2008年共生产烟熏三文鱼2.87万吨，烟熏鲑鱼2334吨，价值4.68万美元。法国鲑鱼产业提供了2650个就业岗位，支持着法国经济活动。
