二、虾坑修建 沿埂内四周开挖宽1.5-2.0米、深0.5-0.8米的环形虾坑，池塘较大的中间还要适当开挖中间沟，中间沟宽0.5-1米，深0.5米。总面积占池塘面积的8%，每个虾坑面积最大不超过200平方米。在放养淡水小龙虾前，要将池塘进排水口安装网栏设施。
三、防逃设施 防逃设施简单，用硬质塑料薄膜埋入土中20厘米，土上露出50厘米即可。塑料薄膜外侧,每隔1米左右用竹片或木桩固定。
四、施肥 每年2-3月种茭白前施底肥，可用腐熟的猪、牛粪和绿肥1500公斤/亩，钙镁磷肥20公斤/亩，复合肥30公斤/亩。翻入土层内，耙平耙细，肥泥整合，即可移栽茭白苗。
五、选好茭白种苗 在9月中旬至10月初，于秋茭采收时进行选种，选择植株健壮，高度中等，茎杆扁平，纯度高的优质茭株作为留种株。
六、适时移栽茭白 在3月下旬至4月中旬将茭墩挖起，用利刃顺分蘖处劈开成数小墩，每墩带匍匐茎和健壮分蘖芽4-6个，剪去叶片，保留叶鞘长16-26厘米，减少蒸发，以利提早成活，随挖、随分、随栽。株行距按栽植时期，分墩苗数和采收次数而定，双季茭采用大小行种植，大行行距1米，小行行距80厘米，穴距50-65厘米，每亩1000-1200穴，每穴6-7苗，栽植方式以45°斜插为好，深度以根茎和分蘖基部入土，而分蘖苗芽稍露水面为度。
七、放养淡水小龙虾 在茭白苗移栽前10天，对虾坑进行消毒处理。新建的虾坑，一定要先用清水浸泡7-10天后，再换新鲜的水继续浸泡7天后才能放虾，每亩可放养2-3厘米的小龙虾幼虾0.5万-1万尾，应将幼虾投放在浅水及水葫芦浮植区；在虾种投放时，用3-5%食盐水浸浴虾种5分钟，以防虾病的发生。同时每亩投放螺蛳20-30公斤，每亩投料1.0-2.5公斤。
八、科学管理
1、水质管理：以“浅-深-浅”（ 浅水栽植、深水活棵，浅水分蘖）为原则。萌芽前灌水30厘米；栽后保持水深50-80厘米，分蘖前仍宜浅水80厘米，促进分蘖和发根；至分蘖后期，加深至100-120厘米，控制无效分蘖。7-8月高温期宜保持水深130-150厘米。
2、科学投喂：根据季节辅喂精料，如菜饼、豆渣、麦麸皮、米糠、蚯蚓、蝇蛆、鱼用颗粒料和其他水生动物等。可投喂自制混合饲料或购买鱼类专用饲料，也可投喂一些动物性饲料，如螺蚌肉、鱼肉、蚯蚓或捞取的枝角类、桡足类、动物屠宰厂的下脚料等，沿池边四周浅水区定点多点投喂。投喂量一般为鱼虾体重的5%-10%，采取“四定”投喂法，傍晚投料要占全日量的70%.每天投喂两次饲料，早8-9时投喂一次，傍晚18-19时投喂一次。
3、科学施肥：基肥常用人畜粪、绿肥，追肥多用化肥，宜少量多次，可选用尿素、复合肥、钾肥等，禁用碳酸氢铵；有机肥应占总肥量的70%。
4、茭白用药：应对症选用高效低毒、低残留、对混养的龙虾没有影响的农药。施药后及时换注新水，严禁在中午高温时喷药。
九、茭白采收 茭白按采收季节可分为一熟茭和两熟茭。一熟茭，又称单季茭，在秋季日照变短后才能孕茭，每年只在秋季采收一次。春种的一熟茭一般在8月下旬至9月下旬采收。夏种的一熟茭一般在9月下旬开始采收，11月下旬采收结束。茭白一般采取分批采收，每隔3-4天采收一次。每次采收都要将老叶剥掉。采收茭白后，应该用手把墩内的烂泥培上植株茎部。一般亩产茭白750-1000公斤。
十、龙虾收获 5月开始可以用地笼、虾笼对小龙虾捕捞收获，将地笼固定放置在茭白塘中，每天早晨将进入地笼的小龙虾挑选达商品规格的收取上市。一般亩产小龙虾200公斤。
