今年，冬棚虾养殖即将开始，通过与珠三角、粤西、粤东、福建及海南等地虾农、业务员、苗场负责人及水产养殖专家交流，笔者将各地冬棚虾养殖模式、养殖过程中的注意事项、风险与关键点等一一总结，希望对业内有所帮助。
养殖模式：各地相差无几
从珠三角、粤西、粤东及福建、海南等地了解的情况看，华南冬棚虾养殖投苗时间、放苗量、收虾时间都相差不大。
珠海白蕉镇新沙村的兰姐养了十多年的虾，也做了9年的饲料经销商。据她介绍，当地冬棚虾的放苗时间一般在农历8月15前后，最早可提前到农历8月初，这时放养的虾苗可以做冬棚，也可以算是晚造。“如果到农历9月、10月放苗，塘水比较稳定，养冬棚虾相对会容易些。”兰姐说。当地池塘投苗量一般为一代进口虾苗5-7万/亩，普通虾苗8-9万/亩。
兰姐的介绍描述可以说是整个华南冬棚虾放养模式的缩影，华南各地往年大多集中在9月到11月初投放冬棚虾苗，放苗量结合自身养殖条件及苗种质量决定，一般优质的进口一代虾苗放苗量在7-12万/亩，二代虾苗为9-15万/亩。但养殖技术较高的养殖户也会选择一个冬棚养两季对虾。“利用冬棚分两批放苗，一般第一造投苗时间在9月中旬到11月底，养到1月份，春节前干塘；第二造在次年1月至次年3月下旬之前投苗，养到4-5月份干塘。” 珠海恒兴饲料有限公司马兴富业务经理介绍福建龙海等地的一棚两用模式。海南卜蜂水产有限公司张硕经理说，“海南的冬棚主要用来标苗，一亩的冬棚可以标3-4亩虾塘的苗，这可能与其它地方不同。去年海南冬棚搭建面积约有300亩左右，换成养殖面积，就有1000亩左右。预计今年冬棚面积还将翻一番。”
尽管各地放养时间相差不大，但收虾的大小或方式却存在差异。一般养殖面积较小的养殖户采用轮捕方式抓虾。“虾农一般养殖到70-80条/斤开始出虾，一次抓1000多斤左右，到春节前后剩下的虾就有20-30头/斤了。一个池塘分3-4次抓完。”兰姐说。而斗门小林镇的虾农李君表示，当地一般60头/斤左右开始出售冬棚虾，江门睦洲等地则是40头/斤左右才开始卖虾。部分区域或比较大的养殖户，则一般采用逐口清塘出虾的方式，为下造做准备。
一般而言，冬棚养殖土池亩产可达1500斤/亩，高位池则有3000斤/亩。由于对虾价格随着时间波动变化较大，为了获得较高的利润，各地收虾时间基本都集中在春节前后或清明前后两个时间段。“虾价在每年2-3 月最高，以后逐渐降低，至6月15日以后，价格波动较大。冬棚虾的养殖时间比较紧凑，养殖户要安排合理的投放密度和养殖时间。”福州大福饲料有限公司何腾飞副总经理说。
据了解，各地冬棚搭建基本结构都差不多，只是在细节处理上稍有不同。湛江国联饲料有限公司黎运积经理曾经专门从事过冬棚搭建工作。“冬棚搭建一般先在池塘中间搭建一个木质支架，穿过中间支架，在棚的长边每隔50cm拉起钢丝绳，薄膜放在钢丝绳上，另外两边以80-100cm左右间距拉起钢丝绳加在膜上。池塘四周用木头做桩，稳固钢丝绳。”黎经理介绍，珠三角的搭棚工作一般提前半个月或一个月就做好了，等到天冷时就可以直接将薄膜盖好做冬棚。搭建新的冬棚费用一般需2500元/亩，钢丝与木材可以用三年，薄膜则需每年更换。
“粤东、粤西的冬棚与珠三角的冬棚差不多，只是结构更加牢固，而福建龙海、漳浦等地的冬棚一般会多加2层网。”南海水产研究所冷家华工程师表示，“一般是钢丝上放一层网，薄膜放在网上后，膜上再加一层网。这样薄膜不容易破损，保温性能好。”“福建、粤东等地也有一些人尝试用水泥柱、钢管、水泥桩等代替木质或竹制的支架和木桩。”马兴富经理指出，现在冬棚曾现专业化、专门化的趋势。
薄膜的选择上，养虾能手李君介绍说，“本地厂家的薄膜价钱比北京、河北厂家便宜，但厚薄不均，总体而言成本相差并不大。北京、河北厂家的价格去年是1.2万元/吨左右，本地的价格是1万元/吨。”
养殖关键：种苗、水质调控
种苗：
江门睦洲是对虾养殖重镇，也是去年珠三角冬棚虾养殖最成功的地区。陈叔在当地是对虾养殖较成功的人。“我们这与珠三角其它地方养殖模式差不多，养殖成功率高的关键是虾苗。大家都追求优质虾苗，使用优质虾苗。”在他看来，养殖冬棚虾与白水塘养殖（春夏季养殖）没有什么差别，甚至冬棚虾更容易养。“一般只要苗放得好，基本没有什么问题。养殖过程比白水塘稳定，没有台风、下雨天气的影响。”陈叔笑着说到。
在白蕉、小林、吴阳及汕尾等地，笔者也听到了同样的声音。“养殖初期关键是选苗。”小林镇的李君说，“虾苗生产有季节性，每年9、10月都是亲虾交替的时候，选苗存在一定的风险。在我看来，冬棚虾苗好，第二年白水塘的苗就会好养。” 2008-2009年珠海小林镇的对虾冬棚养殖面积也有1千来亩，但今年有几个村需重新分池塘，冬棚面积将有所减少。
吴阳的李老板指出，苗选得不好，放苗后第一个月容易发病。特别是病毒病，一旦发病，整个冬棚都没有办法再养。“冬棚主要是抢时间博虾价，一旦虾苗出事，一个月的时间就没有了，也影响下造虾的养殖。”
“苗选得好，养殖技术差些都不怕。不过很多好的苗场往年都不做冬棚虾苗，因此养殖前最好提前和好的苗场联系，确保养殖时使用优质虾苗。”汕尾黄老板建议。
水质调控：
“冬棚养殖相对白水塘容易，养殖过程关键是调水。”江门大鳌镇的桂叔说，“冬棚时期阳光没有那么充分，肥水较白水塘难，所以调水以肥水为主。”
“冬棚养殖前期肥水是关键，要确保肥水做到位。” 冷家华工程师建议，前期肥水使用有机物与无机物相结合的营养素，配合使用芽孢杆菌。中后期池塘中有机质含量过多，肥水时使用无机质及氨基酸类营养物最佳。“到中后期需关注高位池底部排污情况。如果虾池底部坡度不够，排污不彻底，就要多做人工排污、吸污，或使用微生物调水。”
“小林的养殖户在冬棚养殖时特别喜欢用净水类的产品。”广东海洋大学毕业、在珠海小林镇养虾的钟伟彬介绍到，“这些大多是聚合铝之类的产品，具有粘附性，使用后池塘水体明显清爽，溶氧增高，虾吃料增多。但也容易将塘底弄坏，它在塘底可形成粘膜，底泥与水体隔离，使塘底淤泥溶氧不足，容易反底。现在我们都不推崇使用。”
养殖注意事项：水温控制、溶氧、微生态制剂……
水温控制：
“冬棚虾最关键的是温度，水温最好控制在20-23℃，这个温度虾吃料比较正常。”陈叔说，过低与过高的温度都将影响虾的生长。如果冬棚水温较高，虾长得快，吃料多，密度高，生物代谢旺盛，水体可能溶氧不足，水质难以调节控制，添加棚外水又因温差大而容易刺激对虾，引起对虾生病而降低成功率。
“天气很冷的时候，大的增氧机就不用开太多了。”对抗寒冷天气，陈叔的经验是添加一些地下水，或提高池塘盐度，延缓对虾退壳速度，停止投料，或一天只投喂一餐。
南海水产研究所李卓佳教授表示，因为没有换水条件，气温合适的时候冬棚需保持通风；冬季温度低，虾的摄食量不高，投料要科学，不宜投多。“虾吃不饱时，会吃掉底部的脏东西，这样还会起到保护环境的作用。如果虾的密度大，养殖户就不要想把虾养大，冬棚是抓住市场时机来卖，不要想他长得像夏天那么快。”
溶氧：
关于冬棚虾养殖管理，李卓佳教授指出，冬棚虾养殖过程中，整个生态环境如氧气、氨氮、亚硝酸盐等与其它季节不太一样。如冬棚养虾池塘水体氧气不足，亚硝酸盐含量会比较高。“因为冬棚养殖时有薄膜覆盖，水体中氧气进入不够，如果遇到阴天或下雨，藻类进行光合作用能力很弱，池塘里溶解的氧气进入少，底层便容易缺氧。”一旦池底缺氧，对虾就容易发病、偷死，本身携带病毒的对虾更容易死亡。“增氧除了水车外，还可以使用底部增氧管，效果会比较好，但也最好准备一些底部增氧剂，特别是阴天的时候。”
微生态制剂使用：
“在使用微生态制剂方面，如果是特别好氧的微生物细菌，必须少量多次，看准时机使用。阴雨天时可以使用些光合细菌、乳酸菌等这些不耗氧的有益菌。”李教授强调，“冬棚温度一般在20℃左右，表层水体有22-23℃，这种条件很容易滋生弧菌。弧菌多也容易引发疾病，抑制弧菌也要靠有益菌。养殖过程中不能消毒，消毒可能破坏水体生态平衡等，危害性更大，因此，我们选择有益菌就要看时机，选择好氧小的有益菌，掌握投放密度。”
冷工程师建议，养殖户最好购买大厂家的可靠的微生态制剂产品，在微生物使用上，中后期底部有机物较多时可使用一些芽孢杆菌，最好在使用前一天用增氧型底改产品配合使用。不定期使用光合细菌与乳酸菌能调控藻类生长。“芽孢杆菌可分解池塘产生的大分子有机物，如残饵、虾的粪便、死亡藻类等，将它们分解成小分子物质提供给藻类吸收利用。定期使用可有效改善环境，促进藻类生长繁殖。另外它还可在池塘底部产生细菌团粒，虾采食后能促进肠道健康，降低饵料系数。光和细菌可与藻类竞争营养，当中后期藻类繁殖过旺、水色过浓时使用光合细菌最佳。乳酸菌主要是吸收小分子溶解物，当养殖中泡沫偏多时可使用。”
其它：
“福建冬棚期间可放养两造虾，所以养殖冬棚虾之前冬棚的搭建很重要。一个是用的材料，另一个是保温效果。”福建大福饲料的何腾飞指出。“由于冬棚中空气流通效果差，所以在冬棚中除了使用叶轮式增氧机外，鼓风机的使用非常重要，鼓风机可以带入新鲜的空气。养殖期间也可多使用地下水，一般地下水温度稳定在22℃左右。”
“冬棚两造虾的不同特点是第一造虾天气逐渐降温，昼短夜长，光照时间逐渐缩短，第二造刚好相反，所以在养殖管理上也应针对气温气候的变化采取不同的管理措施。”何腾飞建议，第一造冬棚虾养殖主要围绕保温和投料的管理、水质的控制、细菌的控制、溶氧等方面进行，盐度低的地方需注意亚硝酸盐的毒性，并及时添加海水或盐卤水提高盐度。因夜长日短使藻类的光合作用变弱，也要注意溶氧的变化对水质的影响。第二造冬棚虾养殖时水温过完年后就逐渐升高，对虾的长速加快，需注意投料量及溶解氧的变化，在5月份升温季节注意掀开保温棚降温，加注新水，控制藻类的浓度。
“冬棚虾养殖有两个时期需要特别注意。”吴阳的陈老板说，“首先是秋季进入冬季的季节交替时，大约是9、10月份，白天温度高，晚上温度低，虾应激受不了，容易发病。第二次是冬季进春季，2、3月份，同样也是昼夜温差大。”
兰姐建议，如果养殖地区没有足够的条件，最好不要养冬棚，以免造成巨大损失。“放养密度过高、棚内温度过高、缺乏优质水源补充、缺氧、亚硝酸盐过高等等这些都是冬棚虾失败的原因。”
“另外冬棚有种黑头病，特别要预防。”兰姐说，“尤其是在大河边和高速路边。”当地把偷虾贼称为黑头病，近年偷虾现象十分猖獗，江珠高速、西江两岸都发生多起偷盗事件。“棚里容易起雾，那些人在冬棚里面偷虾很难看到，到春节前后，或2、3月间，需特别防范。”
风险：养殖技术、自然灾害、市场价格
冬棚虾养殖最早开始于上世纪90年代前期珠海斗门的罗氏沼虾，随着南美白对虾的广泛推广养殖，也逐步应用到其越冬养殖。据资料显示，2007-2008年珠海斗门越冬虾面积约有4万亩，由于气候及病害等原因，冬棚虾在2008-2009年缩减到1万亩左右。尽管如此，冬棚虾在当地虾农眼中仍是赚钱的主要来源。“今年珠三角、粤西、粤东等地赚钱虾农比较多，预计今年冬棚虾养殖面积将不会比去年少。”黎运积说。
除了上述提到的养殖技术风险，自然灾害与市场价格也同样给冬棚养虾带来一定风险。“冬棚虾的成本比白水塘养殖一般要高2元/斤，一旦养殖失败，面临的损失也是十分大。”兰姐说到。“很多人连下一造养虾的饲料和苗都买不起了。”
“如果遇到特别的低温天气，如10度以下，即使有冬棚，虾也一样会死。”大鳌的桂叔说，往年他们那也有不少人的虾被冻死。
“冬棚虾就是博虾价，要是出虾时虾价不高，养得越多，亏得也越多。”吴阳陈老板说，随着冬棚虾的大面积养殖，冬棚虾价到时会不会仍有利可图还并不清楚，可能再过几年就没有价格优势了。
苗场：延长供苗时间，提供冬棚虾苗
由于各地冬棚养殖的继续升温，笔者联系湛江、海南、福建等地苗场，不少虾苗场表示今年将提供冬棚虾苗。但从各地了解的情况来看，今年下半年各大苗场虾苗供应目前都十分紧张，不少养殖户等待一个月都无苗可放，因此，一旦养户决定养殖冬棚虾，最好尽快和苗场联系，确保能按时放苗。
福州正大何腾飞表示，冬棚虾苗的育苗中喂养虾苗幼体至糠虾阶段的藻类生产受气温影响较大，所以要保证虾苗的品质就要保质保量的供应藻类，正大在藻类的培养上用新的方法可不受气温影响，确保虾农购买虾苗的品质。从2007年到2008年的温棚养殖数据来看，正大虾苗温棚养殖的成功率在80%以上。
湛江海茂生物科技有限公司陈国良总经理也表示，海茂冬棚虾苗仍可提供进口一代虾苗与自主选育的优质虾苗。“今年6月我们进口了一批亲虾，11月份将再进口一批，而自主选育的亲虾也将在10月进池，确保供应稳定，价格方面也不会做出调整。”
台湾886水产生物科技有限公司孙守一总经理介绍，886在海南、广东都有虾苗基地，今年也将提供冬棚虾苗，且明年早春虾苗也将较往年提早供应。孙同时也认为，冬棚虾养殖最好做底部增氧，养殖过程中也需注意弧菌，注意病毒病暴发。
