“首届中国（龙之星）鳗鱼美食文化节旨在依托顺德“中国鳗鱼之乡”的强大品牌号召力，大力宣传鳗鱼营养知识、培育中国自己的鳗鱼饮食文化，让具有高营养价值的鳗鱼及其制品进入普罗大众的饮食消费中，推动鳗鱼美食的普及和鳗鱼产业的发展，从而实现中国鳗鱼在国内外市场的全面繁荣。”中国食品土畜进出口商会副会长杨胜军认为，该活动是中国鳗鱼行业调整销售策略、大力开拓国内市场的又一创举，迈出了中国鳗鱼行业开拓国内市场历史性的一步。
据悉，通过本届鳗鱼节一系列活动的开展，直接推动了广东鳗鱼的国内销售，菜鳗的销售量从去年同期的30~40吨/天上升到了70~80吨/天，价格也从前期的每吨3万多元上升到了现在的每吨4.8万~5.0万元，鳗鱼市场行情明显好转。与此同时，鳗鱼节研发出的一系列不同风味的鳗鱼新菜式，如冰镇鳗鱼、酸菜鳗鱼、水煮鳗鱼等，极大的丰富了鳗鱼菜谱，为切实打开鳗鱼国内市场奠定了坚实的基础。
中国是鳗鱼生产大国，年产量占世界的70%以上。鳗鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，素有“水中人参”的美誉。实验检测结果表明，鳗鱼含丰富的蛋白质、脂肪酸和维生素，其矿物质钙、磷、铁、锌、硒等元素含量均高于陆生动物，总胆固醇含量为1.0~1.28mg/g，仍属低胆固醇食物。鳗鱼含有的EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）具有降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓等作用。
日本是世界上消费鳗鱼最多的国家，但其国内产量远远满足不了市场的需要。20世纪80年代后期，顺德人捕捉到了这一商机，迅速试验并取得了巨大成功，开创了国内土池养鳗先河。
尽管鳗鱼具有极佳的口感、丰富的营养和突出的保健功能,但一直以来都没有获得中国民众的青睐,鳗鱼在国内的普及程度一直不高。市场模式单一、产品单一、策略单一和品牌效应低等各种原因固然需要重视，但是，中国鳗鱼行业全力精心经营日本市场，对国内市场过于放任，推广力度不够，导致国内百姓对鳗鱼的认识度比较低，从而直接造成了中国鳗鱼市场不温不火也是一个值得深究的原因。
要实现中国鳗鱼行业的可持续发展，需要我们对产品的销售策略进行重新定位，内外兼顾、中西合璧，在稳定国际市场的同时大力开拓国内市场。
“首届中国鳗鱼节是第一个全国性的鳗鱼文化节，填补了中国没有自己的鳗鱼节的空白。是中国鳗鱼行业开拓国内市场，实现行业可持续发展的伟大创举，迈出了中国鳗鱼行业开拓国内市场历史性的一步。”
广东省鳗鱼业协会会长徐利明对此给予了充分的肯定。据徐利明透露，今后，将在北京、上海、南京等大城市开展鳗鱼的宣传工作，让鳗鱼美食走进千家万户，为国人的健康作出贡献。
鳗鱼是顺德农业的拳头产品和农业经济的支柱产业。目前顺德水产养殖面积21.6万亩，而鳗鱼养殖面积就有7.5万亩，年产量5.5万吨，产值达22亿元。鳗鱼产品出口量和出口额均占全国的1/5强，是全国最大的鳗鱼养殖、加工和出口基地，荣获“中国鳗鱼之乡”的称号。
