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广州:节日肉价平稳 高端肉热销

  作者: 来源: 日期:2009-10-10  
     随着人们生活水平的提高,“吃”的境界已经不局限于“饱”了,更重要的是,能吃到健康、营养的食品。记者日前走访肉菜市场发现,“双节”期间,市民的“菜篮子”产品丰富了,但价格却没有出现大涨的现象,而去年开始崭露头角的“高端猪肉”则受到市民的追捧。高端肉生产厂家之一、天地食品集团董事长陈生也表示,广州高端肉的市场空间占整个市场的20%左右,但目前包括品牌、杂牌在内的合在一起,仅开发了约3%的市场,目前还远远不能满足这部分消费者的需求。

    

    差异化路线开辟蓝海

    

    猪肉作为饭桌上不可或缺的“主角”,其每年数百亿的销量正以各种形式释放,而让市民感受到猪肉也有等级之分并逐渐接受却是在近两年。业内专家分析,主要的原因是随着规模化养殖以及环境污染的加重,纯饲料猪的肉质、口感发生了很大变化,因而具有强烈乡土气息的“土猪”反而有了“生存”空间。

    

    “我不奢望为所有人服务,我只为10%的人口服务。我的顾客群对价格不敏感,他们只对品质敏感。”陈生说,当年选择卖土猪,是因为在市场买菜时,发现品质更好的土猪,因为肥肉多被消费者冷落,而逐渐被赶出市场。“城市居民有钱了,对高端肉有需求;另一方面,消费者无法辨识肉的好坏,只能通过品牌认知。”基于以上的认识,陈生拍脑袋开始以“研究生卖猪肉”打响了壹号土猪的名声。

    

    在此之前,广东知名的养殖大户温氏已经先行一步,但其大众化路线以及规模化的养殖,令后来者无法复制。陈生分析说,作为后来者,在规模和养殖经验上,都无法与温氏等走规模效应的企业竞争。因此壹号土猪将市场定位在中高端,同时为保证不受市场环境影响,开拓终端市场,因此受农业周期和供求关系的影响都降至最低。毛猪从每斤10元降到4.8元时,壹号土猪没有跟着降,近期肉价上涨两三成,也没有跟风涨。

    

    因为壹号土猪的出现,原来已经被彻底边缘化的土猪目前市场份额迅速回升。据了解,目前壹号土猪已占据2%的市场份额,其他杂牌土猪也顺势而出,占有3%的比重,预计明年将达一成左右。

    

    11月前肉价缓降

    

    在陈生看来,高端肉也并不是有无限的市场,他很清楚这部分高端消费者的数量始终有限,但对肉质的追求是每个消费者共同的需求,因此,在今年的基础上扩张10倍的大计,其中包括中端猪肉。

    

    “现在的肉价很和谐。”对于上半年肉价过山车般的波动,陈生认为肉价再涨的可能性不大,此轮涨价是受供求关系的影响而造成的。据了解,七八月份是传统的猪肉消费淡季,今年肉价却反季上涨,陈生认为很重要的原因是长江流域部分省份生猪发病率增加、死亡率上升,近年来生猪存活率从95%下降至90%左右,从而导致猪肉供应减少;同时随着农民散养数量的减少和规模企业的增加,使生猪存栏量更趋理性。此外,虽然收储政策对肉价并无实际影响,但在心理上造成人为恐慌,一定程度上可能影响价格波动。

    

    陈生分析,根据肉价走势,这轮上涨提前了6~8个月。业内有句话:258、369。也就是说2003年、2006年、2009年肉价低;2002、2005、2008年肉价高。此前业内曾预计这一轮肉价回调要到明年年中,因为肉价跌破成本后回调要持续6~12个月。而今年肉价低于成本价仅两三个月,调整还不充分。而且从去年开始,因为去年肉价飞涨很多投资者都加入养猪队伍,而现在正是产能释放的时候,而眼下这些产能才刚开始释放,肉价还将回调。“按周期看,今年11月处在供应量峰值,此前价格应该缓降。”

 
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