又到上海人全面开吃大闸蟹的“蟹季”！尽管苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会此前明确表示，阳澄湖大闸蟹将在9月21日统一开捕，但“各门派”的大闸蟹早已蠢蠢欲动，纷纷抢早出水。占阳澄湖七成水域面积的苏州市相城区，今天将正式开捕大闸蟹。
记者昨天探访上海老饕们熟悉的巴城镇，所到之处，几乎所有蟹舫都已经开始捕捞出售大闸蟹。从上周末起，一些上海游客已经提前开拔到此地品蟹。
最大产区苏州相城：
今天试捕10筐，不会出售
“9月16日下午，我们将举行阳澄湖大闸蟹的开捕仪式。”昨天，苏州市相城区新闻中心的相关人士告诉记者，相城区大闸蟹产量占总湖区产量的七成左右。今年相城区第一网阳澄湖大闸蟹，计划16日下午起捕上岸，开捕仪式上还将举行传统民间祭祀活动，祈祷这一年大闸蟹丰收。
据相城区水产部门专家介绍，今年连续阴雨和台风等天气没有对大闸蟹养殖产生大的影响。由于阳澄湖采取半封闭式的生态化养殖，今年大闸蟹长势不错，产量也比去年有所上升。
莲花岛是相城区阳澄湖中的一座小岛，全村家家户户从事大闸蟹生产经营，近几年正成为诸多上海市民品尝大闸蟹的新去处。记者昨天来到岛上，巧遇蟹农老马正在为捕捞大闸蟹做准备。“前几天已经试着捕捞了一次。我养的大闸蟹规格可算是全村最大的，今年丰收在望。”老马说，最近几年，虽然大闸蟹的围网养殖面积有所减少，但按照今年的长势，他的养殖区内可收获3000斤大闸蟹，产量不会比去年少。目前，打到岛上要求订餐品蟹的电话已经火爆起来。
不过，苏州市相城区新闻中心相关人士介绍，今天首批捕捞的10筐大闸蟹，主要用来观察今年的大闸蟹长势。由于捕捞量很少，因此这批大闸蟹不会流入市场，大规格的蟹让当地人尝尝鲜，小规格的蟹则可能回湖再长，预计当地大闸蟹大批量上市的时间为10月1日左右。
吃蟹胜地昆山巴城：
20日开捕，蟹舫提前供应
除了相城大闸蟹将抢先上岸外，上海老饕们心目中传统的吃蟹胜地―――昆山巴城也在近日宣布，将在20日开捕大闸蟹。“我们这个开捕时间是根据大闸蟹的长势来决定的。”巴城阳澄湖蟹业协会相关负责人表示，今年阳澄湖养殖水域的水质有了明显提升，巴城大闸蟹的死亡率业从去年的10%-20%缩减到1%-2%，前几天的测产结果显示，今年大闸蟹的个头比较大，4两以上母蟹和6两以上的公蟹比往年同期多出两成左右。
记者昨天在巴城“渔家灯火”、“蟹舫苑”、“蟹市场”等处看到，沿路大大小小数百家蟹船、蟹庄都已经粉饰一新，大闸蟹也已“爬”上了餐桌。上午11点30分左右，蟹坊苑内的“老朋友”蟹坊迎来了近十位从上海来的游客，记者跟随这批游客走进蟹舫看到，十多个暂养池内已爬满了大闸蟹。“虽然还没到开捕时间，但是客人来了，总归要用大闸蟹招待。”蟹舫总经理李跃民告诉记者，从上周末起，一些上海游客已陆续来此品蟹，他每天得从自家的养殖区内捕捞50千克大闸蟹。
记者在当地了解到，不少蟹舫老板都打算在本月25日左右大量捕捞大闸蟹，以供应黄金周市场，“十一”长假期间不少蟹舫的餐位已一座难求。
阳澄湖大闸蟹行业协会：
21日开捕，最快当天到沪
对于各个产区纷纷抢早开捕，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙昨日仍然强调：“阳澄湖大闸蟹定于9月21日统一开捕，快的话，当天下午或者第二天一早，大闸蟹就能到上海市场了。”
杨维龙解释，9月21日这个日期是综合今年大闸蟹的生长情况，兼顾国庆市场等因素后确定的。9月21日早上，阳澄湖大闸蟹最新的防伪戒指才开始正式发放，因此之前开捕的大闸蟹都是无效捕捞，不能进入流通市场。对此，一些产区的养殖户并不以为然，“大闸蟹成熟了就上市，晚上市不就错过了生意？”
2009蟹季关键词
产量：与去年持平
苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会提供数据显示，从目前的长势预计，今年阳澄湖大闸蟹的产量约为2000吨，也就是1200万只左右。去年，由于大面积拆除围网，大闸蟹产量猛降到1500吨，但今年产量已经恢复到正常水平。
价格：总体价格持平
从蟹价走势看，每年秋天的最高位是在10月初，最低位是在11月中旬左右。从历年的蟹市行情来看，随着大闸蟹到货量的增加，蟹价总是往下降。
记者在采访中发现，很多养殖户都认为，今年阳澄湖大闸蟹个头较大，品质有所提高，价格肯定也会上涨10%-15%左右。但上海多个本地经销商却表示，大闸蟹上市之初的价格肯定不会高于去年，一些超市经销商迫于成本压力，开始转向开专卖店卖蟹券，承诺价格比原本在超市销售的要便宜一成左右。
上海水产行业协会秘书长范守霖分析认为，除阳澄湖大闸蟹外，上海市场上的蟹还有太湖蟹、洪泽湖蟹、固城湖蟹、射阳河蟹等，如果阳澄湖当地有300吨-500吨蟹销往上海，也不到上海每年5万吨消费量的1%。阳澄湖大闸蟹的价格波动不影响总体情况，今年上海市场的大闸蟹价格与去年基本持平。
口味：10月后味最正
记者昨天在巴城尝了一对刚出水的大闸蟹，虽然蟹脚里的肉已经长得满满的，吃起来很有质感，但是打开蟹壳却发现，母蟹的蟹黄松松垮垮，公蟹的膏更是没有发现，远称不上“膏满黄肥”。据餐馆老板介绍，现在的大闸蟹还有点嫩，10月之后的大闸蟹才算真正成熟。
[新闻延伸]
申城大闸蟹来自30多个产地
实际上，除阳澄湖大闸蟹外，上海市民还有很多其他选择。据了解，阳澄湖水系包括雉城湖、鳗鲤湖、傀儡湖、明镜荡等8个小湖荡，养蟹卖蟹的单位除了加入蟹业协会的公司外，还有不少“单干”的公司，以及数以百计的批发零售商。
上海市场上的大闸蟹来自全国多个产地。相关水产专家认为，采用科学方法养殖的大闸蟹，其品味实际相差不大。上海约有2500家蟹商，批发、零售来自30多个产地的大闸蟹，其中价廉物美的已有很多。市民购蟹时要注意，别光听吆喝，更要防短斤缺两、以次充好。
东太湖大闸蟹上个月因“缺氧”大面积死亡
太湖渔管办：不影响产量，计划9月23日开捕
8月下旬，东太湖螃蟹曾出现大面积死亡，不少渔船上都堆积着成百上千只死蟹，而这些死蟹基本都是快成熟的太湖蟹。这些螃蟹为何突然死亡？昨天，晨报记者实地前往东太湖地区调查。
在苏州市吴中区渡口村，拥有75亩大闸蟹养殖区的村民老姚向记者描述了当时的情况：“很多大闸蟹已经长到二两多，只要再脱最后一次壳就成熟了，却突然死掉了，实在令人痛心。”在他的养殖区内，很多死掉的大闸蟹躺在湖边的杂草中，当时的情形触目惊心，不过他的养殖区情况还不算太糟，村中有的养殖户的大闸蟹几乎“全军覆没”，而且周边好几个村都发生了类似情况。
对此，太湖渔管办给出的解释是因为前期防汛，关闭了沿湖的全部闸门，而太湖水流原本是逆向由无锡向吴江方向流的，闸门一关，这一区域形成了一个封闭的环境，连续的高温天更是火上浇油，再加上当时正好是螃蟹脱壳换壳的季节，体质比较脆弱，一缺氧就极易造成死亡。
目前，相关部门已采取了一系列增氧措施，同时水利部门也在不影响防汛的前提下开闸放水，使得东太湖死蟹事件不再继续发展。
太湖渔管办的相关人士认为，这种死蟹事件并不少见，往年太湖也曾出现过类似事件，这并不影响太湖大闸蟹的产量。据悉，太湖大闸蟹计划在9月23日开捕。虽然今年太湖养殖网围压缩了四分之三，但是太湖蟹的质量有所提升，预计今年太湖蟹的产量为2800-3000吨。
[晨报提醒]
今年巴城路边可能难买“便宜”蟹
巴城每年蟹季可迎来130万名游客，其中绝大部分来自上海。在路边摆一只装有大闸蟹的红脚盆就地叫卖，或是在路口拿着蟹舫的名片拉客……一到蟹季，很多自驾游的上海食客对这样的场景并不陌生，不过今年类似的情况可能不再发生。
昨日，记者从昆山市城市管理行政执法大队巴城中队了解到，今年巴城开展整治沿路设摊行动，去年路边设摊的180多个“红脚盆摊位”将撤出巴城蟹市附近的主要干道，路口随意拉客的行为也将受到限制。
“‘红脚盆’不仅影响市容，还给一些不良小贩提供了条件。”昆山市城市管理行政执法大队巴城中队相关负责人介绍，很多上海游客吃完大闸蟹后，还习惯在路边小摊上买些大闸蟹带回上海。实际上，路边摊位上销售的大闸蟹中的一部分并非产自阳澄湖，虽然价格比正规蟹市要便宜不少，但质量得不到保证。
