虾、罗非鱼、大宗淡水鱼类、贝类、鮃鲽类是仅有的5个入选50个现代农业产业技术体系的水产类种类。作为国际水产贸易额最高的水产品种类，对虾一直都颇受关注。在我国传统养殖品种中，南美白对虾、斑节对虾、中国对虾、日本对虾是主要海水养殖品种，养殖面积达30多万公顷，产量占世界对虾养殖产量的40%。尽管国内对虾养殖步入一个快速发展阶段，但仍然存在如良种缺乏、病害严重、地区发展不平衡、药物残留等亟待解决的问题。
今年7月下旬，国家虾产业技术体系中17个试验站工作汇报会在湛江召开，笔者就虾产业技术体系及虾产业存在一些的问题采访了国家虾产业技术体系首席科学家何建国教授。
虾体系：让虾养殖增产又增效
——访国家虾产业技术体系首席科学家何建国教授
虾体系入选是“当之无愧”
FAM：2008年农业部、财政部联合启动了50个农产品现代农业产业技术体系，虾产业技术体系是5个涉及水产体系中的一个，选择虾建立产业技术体系的原因是什么？
何建国：对虾是我国十分重要的海水养殖种类，也是我国优势水产品养殖种类，2007年我国对虾的产量达到127万吨，产值超过240多亿元，是目前我国水产品出口的主要产品，经济效益比较好；其次研究虾产业的科技人员科技力量比较强，产业链完整，产业链中各个环节分工明确；对虾是世界上水产品交易最活跃的品种之一，在国内国际地位十分重要，我国对虾养殖不仅带动国内渔民的增产增收，也影响世界对虾产业格局；对虾产业的发展，技术体系的建设，也能指导其他未能进入产业体系的水产品种科技的发展，产业的带动。
FAM：虾产业技术体系是由哪些机构、部门组成？
何建国：整个国家产业体系基本上是由一个国家产业技术中心，各个产业链上的功能实验室和综合实验站组成。虾产业技术体系的技术中心由中山大学承担，分设遗传育种、健康养殖、病害防控、加工与综合等功能实验室及遍布全国沿海地区对虾主产区的17个综合试验站。
虾产业技术体系研究与试验示范内容来源于产业体系的企业、合作社、基层渔民等提出来的对虾产业发展的重要问题，同时也跟踪国际上的最新的技术和发展动态。虾产业技术体系的任务就是解决他们的需求，主要工作是分为重点任务，基础性工作，前瞻性研究、应急性工作。其中重点任务是根据虾产业中存在的问题和发展趋势，首先根据虾的品种设置试验站，试验站负责筛选出适合当地养殖的对虾品种，并要辐射3-5个示范县；其次进行试验示范，找出适合当地养殖的健康对虾养殖模式和控病养殖技术；第三收集当地对虾养殖的基础性养殖信息；试验站对熟化的成果要进行展示和培训，将熟化的成果要与全国技术推广部门进行衔接，进一步扩大成果应用。
虾体系目标：北增产，南增效
FAM：您近段时间走访了各大养殖基地和试验站，就您的观察，我国虾产业的现状怎样？
何建国：虽然我国养殖产量占全世界近40%，但仍面临几大主要问题：首先缺乏大规模大范围应用的具有自主知识产权的新品种，目前体系的研究进展还很好；其次是对虾病害，病毒病仍然是对虾健康养殖最主要的瓶颈之一；再次近些年来，质量安全意识得到很大提升，无论从养殖者观念还是技术手段上都得到很大提高，所以我们现在要解决的根本问题是如何使农民既能增产又能增效。虾产业技术体系正是围绕这些问题开展工作，从整个国家布局来看，南方是对虾主产区，其重点主要通过品质提高，品种结构调整，增加出口，实现增效；北方单产低，养殖产量相对比较少，体系的主要目的是通过养殖技术、模式地改变来实现增产。
FAM：养殖情况一年糟过一年，有部分地区的虾农已选择空塘不养，对此，体系有什么好的措施来改变目前的养殖情况？
何建国：现在对虾养殖是技术要求比较高，是技术集成度比较高的产业，没有掌握先进养殖技术的养殖户和养殖企业，从事对虾养殖的确是比较困难。它不但要求有好的品种和严格的苗种质量的评价，而且需要好的基础设施和精湛的养殖管理技术。虾产业未来的发展需要有技术、有知识的人员从事这方面的养殖工作。
虾产业体系需要将高技术，高集成化的产业进行熟化、简单化，使缺乏养殖技术或经验的虾农掌握我们简化熟化的技术。这也是体系一再强调要多开展培训的原因。
“仅靠一个公司种苗不可能满足全世界对虾养殖需求”
FAM：今年我国南方地区南美白对虾的优质苗需求较高，但今年对虾养殖情况仍不容乐观。能否分析下原因？
何建国：其实无论南方北方，对虾养殖受天气影响均比较大。近年发展比较稳定的高产养殖模式——高位池养虾模式是受天气影响比较小的稳定的养殖模式，但其在国内所占面积的比重由于受基础设施要求比较高、成本较高等影响仍然较小，而其他养殖模式受气候的影响仍比较大，特别是土塘养殖。其次国际上也没有培育出较好的对虾抗病品种，大多是选育生长速度快的品种，因此当遇到天气条件恶劣时，包括国外生长快的品种，并不具备抵抗白斑综合症病毒的能力。尽管如此，随着技术的发展，特别是养殖技术的飞跃提高，对虾养殖应该不会发生1992、1993年爆发大规模疾病的情况。
FAM：目前国内大多数的品牌南美白对虾虾苗场的亲虾均来自美国，可以说建立我国自有的南美白对虾选育体系已是非常紧迫的事，您目前进行的南美白对虾家系选育的进展如何？
何建国：我国只有资金、设备条件较好的部分虾苗孵化场是从国外进口亲虾，大部分使用的仍是在国内多代养殖的亲虾。因此实现对虾养殖的良种化，使虾农都能使用良种对虾是体系的任务之一。由于进口种虾价格昂贵，能够进口种虾的苗场数量还是比较少，我们的任务还是比较艰巨。
中山大学与广东恒兴集团有限公司从2002年开始开展凡纳滨对虾（我国俗称南美白对虾）抗病品种选育，现在已经选育到第7代。通过研究发现，选育的品种抗病性很好，进行人工攻毒14天，成活率可以达到70-80%，没有选育的对虾100%死亡或成活率只有10%。建立的核心种群通过与本地杂交，经过2年的市场验证，效果非常明显，在南方养殖环境最恶劣的3-5月时，它表现出明显的抗病优势，养殖成功率达80-90%，而同期南方对虾排塘率有50%左右。
FAM：据说正大已收购了SIS，及柯纳湾（音）的一个分场。现在美国四大种虾场（SIS、OI、高健康、柯纳湾），一年产值也不过500万美元，正大这样的大企业全部收购也不难。如果种虾哪一天真被某个国外公司控制了，将对我国对虾产业产生什么样的影响？
何建国：从今年对虾的养殖情况来看，一些进口虾苗的发病率、排塘率比较高，也解决不了抗病问题、 高盐度养殖问题。由于中国各个地方养殖环境、条件不一样，有的是高盐地区、高温地区、低盐、低温地区，每一个品种不可能适合各种条件，它只能适应某一种环境或特定环境，因此一个公司不可能满足全世界养殖需求，更不可能满足中国的需求，这也是为什么要求在各个试验站开展品种筛选的重要原因。每一个品种都有一定的适应范围，包括我们选育的抗病品种，它的适应范围同样需要进一步试验和验证，亲虾也还要经过一定的市场检验。除了抗病品系的选育，整个体系还将开展抗寒耐寒、高盐和高温品种的筛选，我们的技术在逐渐推进，逐渐成熟，相信在不久的将来，一定会取得成功。
