江苏省有关部门负责人透露，2009年，全省龙虾养殖面积95万亩，而泰州市龙虾养殖面积达到31.75万亩，占据了全省三分之一的养殖规模。目前，全市100亩以上连片养殖基地总数达到924个，面积23.83万亩，占龙虾养殖总面积的75%，其中500亩至1000亩的养殖基地41个，1000亩以上的养殖基地19个。预计今年全市龙虾养殖产量将达9100吨，产值2.7亿元。
近年来，龙虾因风味鲜美、营养丰富，在国内各大城市掀起一股“红色风暴”。针对国内外旺盛的市场需求，我市积极探索龙虾繁殖和人工增养殖技术，先后开发了龙虾土池生态育苗技术、蟹池套养龙虾、池塘主养龙虾等关键技术。姜堰市溱湖龙虾养殖专业合作社建成标准化种苗繁育池150亩，2008年繁苗1000多万尾、培育龙虾种5000多公斤，生产成虾7.5万公斤，实现产值300万元、效益100多万元。红膏大闸蟹公司今年建立蟹池套养龙虾生产基地1.7万亩，亩产龙虾50公斤，平均规格每尾达到35克，价格高出同类市场，产品却供不应求。
据了解，目前泰州市龙虾塘口通货价为每公斤25元左右，每尾40克以上规格的龙虾价格达到每公斤50元。全市蟹池套养龙虾18.21万亩，亩产龙虾30至50公斤，亩增效1200元左右；池塘主养龙虾3.42万亩，亩产龙虾150至200公斤，亩增效1500元左右。
成为各大饭店招牌菜的同时，泰州市龙虾还走出国门为虾农挣得外汇。目前，泰州市有龙虾加工出口企业3家，年加工出口龙虾制品3000吨左右。其中，国家级龙头企业、全国农产品加工出口示范企业———江苏九寿堂生物制品有限公司年加工出口龙虾系列食品2300多吨，以龙虾壳为原料生产的氨基酸葡萄糖盐产量达100多吨，该企业龙虾制品畅销欧美和韩国市场，极大带动了泰州市及周边地区龙虾养殖与捕捞业发展。
江苏省淡水水产研究所主任唐建清认为，泰州龙虾养殖条件适宜，养殖技术水平很高，今后要借鉴盱眙等地的做法加强品牌建设，主打生态品牌。省水产技术推广站站长晁祥飞提出，未来龙虾品种退化极易引发病害，要加强龙虾苗种培育，形成不同区域养殖基地联合育种的机制。
扬州大学农学院副院长陆建飞表示，泰州龙虾产业已进入快速扩张期，当前要对整个产业实施整合提升，进一步解决技术问题，确保质量安全，做好品牌建设和文化宣传。他提议，有关养殖基地在营销龙虾的同时，配送展现里下河风光和地方特色文化的碟片，进一步提高泰州城市影响力。
