根据欧洲水产养殖生产者联盟（FEAP）的报道，2008年欧洲海鲈和海鲷的产量大幅上升，分别达到了105.9万吨和137.2万吨，与2007年相比分别增长了10.7%和20.9%。令人惊讶的是，市场价格对两种鱼供应量大幅增长的反应却截然不同：鲷鱼的价格呈现大幅下降之势，而鲈鱼的价格却一直保持着相对的稳定。
需要指出的是，表中所列的数字不能说是翔实，因为有消息说还有大量的产品并没有按海鲈和海鲷的关税编码，而是以通用类别的名义出口的。因此，大多数的行业分析师认为，官方的贸易统计大大低估了许多市场的有效市场规模，尤其是意大利市场。
尽管有人认为官方的统计并不完全，但无论如何希腊和土耳其这两个最大的生产国的产量在2008年都有着十分明显的增长，西班牙的产量也有所增加。不过，由于许多生产商都面临着严重的经济困难，而市场的需求也十分低迷，2009年将不大可能继续2008年的趋势。对于大多数业者而言，2009年将是困难的一年。
2008年底，曾有几个希腊生产商共同决定用限制销售量来提高价格。但因为生产者无法在整个冬季进行成本融资，更麻烦的是，在此期间鱼还会因储存而失去一些分量，而这些损失的重量也会使鱼无法卖出更好的价格。希腊生产商的努力没有达到预期的效果。
鲈和鲷的大部分被用于餐饮业，而餐饮业对于消费者信心和未来购买力变化的感知十分敏感，因此这两个品种的需求受金融危机的影响也就更为严重一些。在复活节之前，鲈鱼和鲷鱼的市场已有所缓和，大多数规格价格都只呈现出适度下跌的趋势，仅有大约5%的跌幅。但随着需求的疲软，跌幅开始上升，加上信贷保险的条款日益严格，迫使生产者面临着承担额外风险的新问题。目前状况对大多数的生产者来说，市场形势不容乐观，局势依然严峻。
2008年的官方统计显示，两个品种在意大利市场的进口量和进口额分别下降了6.1%和11%。不过区别开看，两个品种面临的局面却完全不同。鲈鱼的进口量下降了20%，为1.64万吨，单位价格从2007年的每千克4.85欧元增加到每千克5.39欧元。鲷鱼的情况却正好相反，价格从每千克4.22欧元下降到每千克3.34欧元，而进口量却增加到1.83万吨，增幅接近9%。显而易见，价格在其中起到了很重要的作用。
西班牙是一个规模较大的进口市场，鲈和鲷的国内产量也很大。传统上西班牙市场上的鲷多为国内生产，而其鲈鱼的需要则主要通过进口来满足。从2005年到2008年这四年间，西班牙国内鲈鱼的产量几乎翻了一番，达到11.8万吨，改变了主要依赖进口的局面。因此，即使是在其国内市场价格已经下跌的情况下，该产品仍然有利可图。
2008年的法国市场相当不错，两个品种的进口在2007年的基础上继续保持着积极的趋势，进口量和进口额都有上升。尽管相对于西班牙和意大利的海鲈和海鲷市场，法国市场要小得多，但因其国内产量有限，因此消费量的任何增加都必须依赖进口。不过，尽管2009年的低价格极具吸引力（特别是鲷），但业内人士却并不看好消费量的增加。
多年来英国都是希腊的目标市场。许多超市对整鱼和附加值产品（包括鱼片）的成功引入使英国市场的需求量不断增长，而不断增加的供应量也使得英国成为了地中海地区生产商看好的重要市场。2008年英国进口总量达到8000吨，鲈鱼占68%，鲷鱼占31%。鲈鱼所占比率如此高的原因在于，尽管价格较高，但很多消费者都习惯于来自英国传统的捕捞野生产品。
根据以往的经验，每年的6月或7月鲈鱼和鲷鱼的价格都会开始下降。2008年是产量大增的一年，而年终时部分希腊生产商又囤积了相当数量的产品，这些产品在未来的几个月内将被迫出售，这一切都导致价格走低。有人认为，直到市场供求更加平衡之前，价格将继续疲软。
在需求方面，鲈鱼和鲷鱼的主要消费国都受到金融危机的困扰，这直接影响了消费者信心和消费能力。2009年，意大利、西班牙、法国和英国的消费水平下降，尤其是在餐馆。虽然目前的价格对消费者是有吸引力的，但销售活动和公共活动的缺乏使这两个品种的价格优势难以体现。
2009年对生产者来说将是困难的一年。
