一、牛蛙生物学特征
牛蛙为变温动物，水陆两栖，喜居于江河、池塘、沼泽及岸边草丛，贪图安静，喜欢结伴群居，往往几只或几千只共栖一处，其生性凶残，经常发生大蛙吃小蛙现象。牛蛙后肢十分粗壮，善于跳跃；背部两侧和腿部的皮肤颜色随栖息环境和个体年龄而变化，通常为深褐色或黄绿色。由于牛蛙的皮肤是辅助呼吸器官，因而不具备防止体内水分蒸发的组织。
牛蛙的食物构成以动物性饲料为主，尤其喜食活饵，在不同的发育阶段，食性也不尽相同。其生性贪婪，生长季节食量较大。
牛蛙性成熟一般需要8-9个月，一年只产卵一次，长江流域繁殖季节为5-9月，长江流域以南繁殖季节会提早，北方地区则会延迟。牛蛙实行体外受精。在生殖季节，雌雄牛蛙在水中实行抱对，并将卵和精子分别排出体外，在水中精卵结合受精，受精卵经胚胎发育，几天内就成为蝌蚪在水中生活。蝌蚪经发育变态，成为幼蛙，完成由水生到陆生的转变。幼蛙经生长发育达到性成熟，又可产卵、排精繁殖后代。
牛蛙生长各阶段具体情况：以新历4月初开始繁殖--卵（4-5天）--蝌蚪（5个月）--幼蛙（3个月）--0.6-0.7斤的成蛙（1个月）--0.7-0.8斤上市规格牛蛙。
二、调查内容
为了解潮汕澄海地区的牛蛙养殖模式以及饲料使用情况，笔者于2008年11月在潮汕澄海地区对蛙料经销商和养殖户展开调查。
三、调查结果
（一）澄海地区牛蛙养殖模式
澄海地区主要养殖模式有池塘挂网混养模式和土池围网精养模式，具体情况如下：
1、蛙池构造
（1）池塘挂网混养模式：池塘面积多为5-10亩（以喂养草鱼为主，部分鱼虾混养，套养大头鱼、鲮鱼和鲫鱼）。在池塘中用竹竿和尼龙网围成长方形的蛙池，蛙池多为4m×8m规格，蛙池深0.3-0.4m。
（2）土池围网精养模式：直接挖坑，上面用渔网围成长方形。土池规格一般有10m×13m、4m×23m和3.8 m×27m，面积在100m2左右。水深0.3-0.4m或者1m。
2、放养情况
（1）池塘挂网混养模式：部分池塘养殖户蝌蚪放养时间一般为农历3月初，放养密度在200-250只/m2，养殖户一般根据池塘水质的肥瘦程度来确定放养蝌蚪数量，水肥多放，水瘦则少放，这主要是考虑到蝌蚪在变态后的成活率，一般情况下该阶段成活率都能保持60-70%。待蝌蚪完全变态后，根据死亡情况补充幼蛙，保证幼蛙数量在120-150只/m2。更多的养殖户选择6、7月直接放养幼蛙。
（2）土池围网精养模式：蝌蚪放养时间一般在农历3、4月，放养密度在160-180只/m2，有些养殖户直接在农历6、7月放养幼蛙，幼蛙的密度在120-140只/m2。
3、苗种
苗种（蝌蚪和幼蛙）一般来自自家优质牛蛙繁殖，养殖户在成活率大的情况下贩卖。蝌蚪价格在50元/万，幼蛙根据大小，价格在8-15元/斤。
4、养殖及管理
（1）蝌蚪的放养：蝌蚪阶段对水质要求较高，需清洁无污染，2-3天换水一次。一般农户选择清明左右放苗，也有推迟至农历四月。放苗时温度最好保持在20℃左右，温度长期低于15℃时蝌蚪成活率将很低。清明节左右放养的蝌蚪要通过90-100天才开始变态，再经过50天左右的时间完成变态；四月放养的蝌蚪60-70天就开始变态，30-40天即可变态完。
很多有经验的土池围网养殖户的蝌蚪放养密度在160-180只/m2，成活率较高；因池塘水温上升较慢，成活率较低，池塘可适当多放。澄海地区蝌蚪成活率极不稳定，20-80%均有，变态时死亡率更高。影响成活率的主要因素有温度、水质和蝌蚪的健康程度。
蝌蚪阶段的投喂以蝌蚪粉为主，个别养殖户投喂少量当地鱼粉。每天投喂2餐，时间分别为早上9点和下午4点。开始阶段每次投喂率在1.3-1.5斤/万蝌蚪，两个月后逐渐加料到3.5-4斤/万蝌蚪。蝌蚪变态后开始减料，从其后腿长出到尾巴消失期间基本停料。
蝌蚪阶段的疾病主要有大肚子病（肚子内有腹水）和烂尾病，蝌蚪死后沉底，不易发现。
（2）幼蛙到成蛙的饲养：牛蛙的生长阶段对水质要求高，土池养蛙天天换水（全池换水，并冲掉脏物），天气变换较大时早晚都需换水。
牛蛙的最适摄食温度为24-28℃。温度高于30℃以上时牛蛙摄食快，但患病（主要是肠胃病）多，养殖户一般投喂少；温度降低到30℃以下后养殖户开始加大投喂。
幼蛙的放养密度为120-140只/m2，成活率较高。在蝌蚪完成变态的前十天投喂量在1-2%，在温度较高的8、9、10月份一天投喂一次，早上9点左右，投喂率在1%；10、11月份随着温度的逐渐下降，一天投喂两次，早上9点和下午5点左右，并且开始逐渐加料，投喂率最大的时候每天能达到3%。
在幼蛙阶段，牛蛙最易患歪头病，到目前为止，养殖户并没有好的治疗方法。高温季节，牛蛙肠胃病爆发严重，有经验的养殖户提前用药拌料投喂，减少牛蛙的死亡，其中主要使用的药品有：阿莫西林可溶性淀粉（兽用）、VB6等。烂皮病多发生在土池养殖蛙的腿和头部，主要是由水质恶化引起。另外池塘养蛙不稳定，容易患传染性疾病，造成批量死亡。
养殖期间需早晚巡塘，及时打捞死蛙和病情较重的蛙，并注意观察蛙健康情况，以便及时治疗。对长势较慢的蛙移入与其同规格蛙池。牛蛙从幼蛙到上市成蛙的成活率基本能保持在60-80%。
5、成蛙上市
牛蛙上市时间一般在年底或者正月期间，部分养殖户加大投喂，提前上市。上市规格为0.6-1斤/只之间，价格一般在4.5-5.5元/斤，成本一般维持4.5-5.0元/斤，其中饲料成本3.4-4.4元（饵料系数0.85-1.1，饲料价格在4元/斤左右），药费0.3-0.5元/斤，苗种为0.01-0.1元/斤。池塘养蛙在疾病和成活率上的不稳定，药费波动也较大。
（二）养殖实例
以养殖户苏老板养殖一造蛙为例（土池精养模式），养殖情况与养殖效益详见表1与表2。
（三）饲料情况
澄海地区饲料总销量3万吨/年，当地饲料品牌繁多，主要品牌有广宝、恒旺、恒兴、怡星、世海和海龙等。5#高档料价格在170元/包（20Kg）左右，低档料在155-160元/包之间，差距10-20元之间（注：1#向后每一号料减4元）。饲料蛋白分为4个层次，蝌蚪粉42%，1-2#40%，3-4#39%，5-6#38%。
澄海地区土塘牛蛙养殖户1-2#和5-6#普遍使用高档料，而使用3-4#期间会遭遇高温天气，使用低档料较多，这阶段也正是牛蛙基本完成骨架的长成。高温季节池塘养蛙水温下降较慢，低档料使用时间较长。蝌蚪养殖期间对营养需求较高，部分养殖户会和当地鱼粉混合投喂。
四、分析与讨论
澄海地区牛蛙饲料市场目前比较混乱，养殖户整个养殖阶段饲料款均为赊欠，甚至渔药和鱼苗都由经销商提供，而厂家或者大经销商到年底需收购牛蛙来回收资金，甚至部分经销商提高价格收蛙。当前阶段，资金问题给很多经销商和厂家带来巨大压力，而养殖户为保证盈利，会在最低价格（超过成本价格0.3元）以上才卖蛙，池塘较多的养殖户会分批出蛙以图更大的经济利润。因此在11、12月牛蛙市场价格相对较低的时候，收蛙往往会亏本1-2元/斤。其次，养殖户盲目追求蛙的肥度（肚子较圆，腿粗），但通过观察可见，牛蛙肚圆其实为内脏较大，而脂肪又占内脏很大一部分，这就造成了不必要的浪费。虽然厂家也意识到这个问题，但为了保证养殖户的利益，厂家仍然没考虑通过改变配方降低牛蛙的内脏比。
