目前，广州消费的海参中高档主要来自北方大连、烟台等地。以大连为例，2003年开始，当地开始大面积养殖海参，尽管产量越来越高，但鲜海参价格依旧连续7年上涨。上世纪80年代，广州鲜海参价格在10元/斤左右， 90年代也很少超过20元/斤，90年代末，海参价格出现了"井喷式"上涨。去年，广州中档新鲜海参价格多在80元/斤-150元/斤之间，相比于上一年上涨了一成左右。
现在，普通新鲜海参价格则回落到了70元/斤-120元/斤左右，普遍价格下降超过10元，降幅一成左右。除了新鲜海参之外，记者还从一些干货行获悉，一些散装的在去年能卖到1900元-2000元/斤的干海参，今年价格约在1800元/斤左右。
水产行业资深老板对记者分析说，海参价格出现下降主要是受到金融海啸影响，市民的消费更加趋于理性和现实，对"鲍翅参"等高档海鲜的需求开始降低。同时，大连、烟台等地海参养殖面积这几年来逐年扩大，广东省内的养殖技术也不断提高，这些因素都导致了供求关系出现变化。
