与其他禽产品近期走势相比，鸡蛋价格相对平稳。即便天气较为炎热，鸡蛋销量并未受到较大影响，各地鸡蛋销售情况依然较好，长期以来零售价始终维持在每千克6．8元~6．9元，即便回落，也是小幅震荡，行情无较大变化。
2008年受鸡蛋“三聚氰胺事件”的影响，鸡蛋价格在去年下半年基本是低价位运行，导致蛋鸡养殖业行业急剧下滑。蛋鸡养殖数量较多，蛋量充足，但是市场需求清淡。2009年以来，三聚氰胺事件基本告一段落，禽流感疫情也得到了很好的控制，蛋鸡养殖业渐渐复苏，这一点从目前鸡蛋价格稍微有了一点起色上不难看出。尽管现在鸡蛋价格在上涨，但并不意味着蛋鸡养殖业的“春天”到来。具体原因如下：
第一，目前已进入夏天。各种蔬菜已经纷纷走入市场，且价格越来越低。尽管目前蛋价行情好，但随着蛋鸡产蛋量的增多及蔬菜、猪肉价格的下滑，日后的鸡蛋市场将呈现稳中下滑的趋势。
第二，对于养殖户来说，表面上看鸡蛋价格的上涨将会给其带来较多的利润，但是也需要考虑饲料成本的增加，蛋价上涨的同时，饲料价格也在上涨，且这一段时间以来饲料价格上涨的频率较高，而鸡蛋的价格却上下震荡。因此，蛋价上涨了，利润却没有大幅度增加。
第三，现阶段淘汰鸡收购价格在每千克8元高位行走，但是蛋鸡养殖数量多，产蛋量也多，随之淘汰鸡的数量也会增多，但是，蛋鸡补栏没有明显增多迹象，如某父母代种鸡场目前订雏鸡同比下降30％。届时其价格也难免“坐滑梯”。
5月底蛋价进入谷底，下半年有望反弹。按照专家测算从2000年以来，蛋鸡市场蛋料比低于3．2的低谷期最长持续期为15个月，从2008年一月开始到目前为止，蛋料比一直处于3.2以下，其中6个月在3．0以下，4个月在3．0左右徘徊，只有2个月在3．2以上。一般认为，蛋料比在3．0以下，养殖户赔钱，若长期赔钱，养殖户就会缩减规模；在3．0~3.2之间为微利状态，养殖户会维持规模，观望行情变化。因此今年的蛋鸡行情呈微利的状态，对蛋鸡养殖规模呈负面影响，养殖量呈缓慢的下降态势。到目前为止，这波低谷期已经维持了17个月，按实际蛋鸡饲养周期15个月~17个月计算，预计蛋价将会稳步回升。
