一、猪肉市场运行的基本情况
（一）生猪及猪肉价格下跌
上半年，我省猪肉价格低位运行。据我厅对规模以上生猪屠宰企业和市场监测，生猪收购均价、白条肉出厂均价和精瘦肉零售均价分别为10.91元/公斤、14.44元/公斤和22.36元/公斤，同比降幅分别为30％、29％和20％。
1.生猪收购价格一路走低。上半年我省生猪收购均价逐月下跌，1-6月生猪收购均价分别为13.23元/公斤、12.32元/公斤、 11.12元/公斤、10.24元/公斤、9.29元/公斤、9.26元/公斤。同比跌幅分别为15.2％、21.69％、29.28％、35.76％、 39％、35.38％，6月止跌趋稳。
2.猪肉价格持续下跌。上半年，猪肉价格同生猪收购价格趋同，价格持续下跌。1-6月白条肉出厂价分别为17.7元/公斤、16.37元 /公斤、14.73元/公斤、13.44元/公斤、12.24元/公斤、12.21元/公斤；同比跌幅分别为12.03％、16.81％、24.25％、 36.72％、40.7％、37.86％。1-6月精瘦肉零售均价分别为25.33元/公斤、25.04元/公斤、23.72元/公斤、21.51元/公斤、19.8元/公斤、18.8元/公斤；同比跌幅分别为8.6％、11.1％、19.9％、31.75％、44.29％、45.48％。6月份猪肉价格开始企稳。
（二）屠宰量及猪肉鲜销量供应增加
上半年，我省生猪屠宰量和白条肉鲜销量逐月增加。据监测，全省屠宰量1002.6万头，同比增长21.8％；省内市场鲜销白条肉339.49 万吨，同比增长37.32％。春节后市场需求开始减弱，生猪屠宰量和白条肉供应量有所下降，今年3月以后生猪集中出栏，生猪屠宰量和白条肉供应量逐月增加，生猪屠宰量增幅为19.44％、8.45％、12.51％、5.38％；白条肉增幅为25.78％、1.8％、21.68％、38.4％。
（三）猪肉外销和出口冻猪肉减少
上半年，我省销往省外分割肉130737吨，同比减少29.05％。出口8261.87吨，同比减少27.69％；货值2361万美元，同比减少 34.16％。我省猪肉外调和出口呈现量减、价跌、市场萎缩的趋势。目前，具有猪肉出口和外调实绩的企业减少。猪肉出口集中在吉尔吉斯坦、香港和澳门。其中吉尔吉斯坦出口1060万美元，占全省出口总额的44.9％；香港1058万美元，占全省出口总额的44.8％；澳门出口185万美元，占全省出口总额的7.8％。
二、猪肉市场波动原因的分析
（一）宏观经济走低，猪肉市场低位运行
上半年，国际金融危机对我国经济影响继续显现，受宏观经济走低的影响，居民对猪肉消费持从紧态势，国际大宗商品价格持续下跌走势对国内农产品价格的传导作用，国内农产品价格普遍下行，猪肉市场低位运行。
（二）生猪出栏集中，猪肉市场量增价跌
2007年猪肉市场波动后，在国家扶持政策下，养殖户加快补进能繁母猪，今年上半年形成育肥猪出栏高峰期，全国生猪供应压力集中显现。同时，受甲型H1N1流感的影响，4月中旬，部分养猪户存在恐慌心态，集中抛售生猪，造成猪肉量增价跌。
（三）猪肉加工能力薄弱，肉制品产业链条短
我省生猪屠宰企业深加工能力薄弱，肉制品深加工占猪肉产量不到10％，且普遍加工同质化。同时，受金融危机影响，猪肉制成品市场需求减少，导致企业开工不足。我省肉制品产业链条短，直接影响生猪产业的可持续发展。
（二）季节及疫情影响，猪肉市场消费疲软
今年以来，除春节所在的一月受节日效应拉动，猪肉消费增加。节后，受我省传统消费习惯的影响，城乡居民储备的香肠、腊肉替代了部分消费，市场需求下降。4月份以后，猪肉进入传统的消费淡季。同时，受瘦肉精和甲型H1N1流感影响，居民消费猪肉意愿下降。
（三）省外生猪产业发展迅速，川猪省外市场份额下降
近几年，省外部分主销区加快品种改良，推进标准化、规模化生猪养殖，生猪产业发展迅速，挤占了我省的传统猪肉市场，并且开始大量调运活猪进川。今年5月以前，我省生猪收购价格和猪肉价格一直高于省外河南、河北、黑龙江、辽宁、重庆、贵州等生猪产区，导致生猪入川。据广元市朝天棋盘关动物检疫站统计，上半年，从广元棋盘关进川商品肥猪42万头，仔猪4.6万头。4月份分割肉销售价格回升到16.29/公斤左右，但省外猪肉市场仍处于疲软状态，川猪外调困难。
（四）国际市场受阻，猪肉出口困难
上半年，受国际金融危机、国际贸易保护和技术壁垒影响以及国外对猪肉等食品进口管制日益严格，我省猪肉出口企业订单大幅减少，主要猪肉企业出口订单比去年同期减少30-50％。同时，俄罗斯、哈萨克斯坦、朝鲜、越南等国家全部停止进口我省猪肉。俄罗斯原是我省猪肉出口第一大市场，2004年封关以来，至今未开通。目前，我省猪肉质量出口始终受到兽药残留等因素影响，难以拓展欧美等高端市场，只能出口港澳等地，出口大幅减少。
三、下半年猪肉市场预测
（一）政策效应作用显现，猪肉价格企稳回升
中央冻猪肉收储和各省市一系列扶持生猪养殖等政策效应已逐步显现，在一定程度上稳定了猪肉价格市场预期。据监测，6月我省猪肉市场价格止跌企稳，7月前四周我省生猪收购开始回升，涨幅分别为0.47％、2.91％、1.92％、2.11％。国家增加猪肉储备计划的落实，冻猪肉收储短期内将吸收市场剩余的供给，猪肉市场在收储的作用下实现短期的供应收缩，促进市场逐步实现自身消化过剩的供给，猪肉价格将趋于稳定。由于市场价格持续走低并在低位振荡，养猪效益锐减甚至亏损，养殖户积极性将显著降低。同时，金融危机影响依然严重，社会资本进入将明显放缓，生猪生产结构将发生调整，生猪养殖的产能渐趋合理，生猪供求矛盾压力将得到缓解。四季度，国家刺激内需的各项政策继续发挥作用，猪肉销售进入旺季，预计猪肉价格将出现企稳回升的运行态势，年底前猪肉市场极有可能出现反弹并出现逐月上升趋势，猪粮比价趋于合理。
（二）生猪出栏减少，生猪供应有所偏紧
上半年，受生猪市场供大于求和甲型H1N1流感的影响，我省生猪养殖有所减少，部分中小型、散养等弱势养殖户已退出养猪业，预计下半年生猪出栏量可能有所减少，我省屠宰企业仍需从省外调入部分生猪以满足消费市场需要。但国家和全国地方冻猪肉储备近30万吨，投放市场可以平抑市场行情，因此猪肉价格不会涨幅太大。
（三）消费旺季来临，猪肉消费需求增加
四季度，随着天气转冷，居民对猪肉等肉食品的需求量将有所增加。同时，我省居民有制作猪肉香肠和腊肉的习俗，拉动猪肉消费增加。面对可能发生的省内生猪供应量偏紧和猪肉市场价格反弹，各地应积极组织猪源，保证猪肉市场供应，维持猪肉市场平稳运行。
