据介绍，本次收储采取政府指导监督、企业竞标实施、资金总体包干的原则进行。储备时限为4个月，从签订收储合同之日起计算。省商务厅、财政厅将在全省选择部分拥有自营或参股经营的2000吨以上储备冷库、日屠宰能力1000头以上且临近中心城市的大型屠宰加工企业实施冻肉收储。
这次安徽省收储省级储备冻肉将采取以下程序：由符合条件的屠宰加工企业自行提出书面申请，省商务厅会同省财政厅根据企业申请、报价和实际库存能力，通过议标的方式确定承担收储任务的企业和相应储备任务量。承储企业根据任务量自行与省内规模化养殖场签订收购合同，组织收购生猪并屠宰加工成白条肉或分割肉，生猪收购价不得低于省物价局发布的前一周全省平均生猪出场价；承储企业必须在签订合同后15天内完成入库储存。储备期内，省商务厅和财政厅对承储企业进行不定期巡查，要求储备冻肉在库量始终不得低于任务量的80%。储备期满后，由省商务厅会同省财政厅联合下发出库通知，承储企业自行出库销售，销售价格随行就市。
