若问这些年餐饮市场上冒出了多少“黑马”，回答或许见仁见智，然而说龙虾是一匹“大黑马”，恐怕谁也不会有异议。一只小小的龙虾，做成了一个产业，“龙虾经济”的魅力由此可见一斑。然而红遍大江南北的龙虾，因为“洗虾粉”，现在陷入了困境。“洗虾粉”这种能“把虾子洗好看”的强酸，对食用者身体极为有害，消费者不想拿自己的身体开玩笑，自然会对龙虾避之惟恐不及。
一个问题产品祸害一个行业，甚至毁掉一个行业的“多米诺骨牌效应”，已多次见到。“红心鸭蛋”曾殃及了整个蛋品行业，后来的多宝鱼药残事件又让山东的水产养殖业吃足苦头，20亿元多宝鱼失去了市场。三鹿奶粉东窗事发，更是引发地震，消费者谈奶色变，一时间奶品市场一片萧杀。如今龙虾又蹈覆辙……每有问题产品曝光，舆论除了惊哗，也总有质疑：下一个害群之马又是什么？而因为害群之马的络绎不绝，舆论已不只是担心一个害群之马祸害一个行业；如果说一个问题产品是推到一个行业的第一块多米诺骨牌，那么一个行业作为经济链中的一环，它的轰然垮塌难道不会成为摧毁整个经济链的多米诺骨牌？
一个问题产品曝光，愤怒的市场就拒绝该行业的所有产品，或许矫枉过正，然而这对市场而言又是唯一的选择。食品安全，人命关天。在鱼目混珠，泥沙俱下之时，谁敢拿自己的健康乃至性命去冒险？因此，与其在每有风波出现就四处拉网检查，列出“红名单”、“黑名单”给消费者指点迷津，又为什么不跳出“出了事才有事，不出事就没事”的窠臼？事实上，问题产品的问题从本质上讲又是监管机制出了问题，或曰监管成了伪监管。本是“事已有”、“事很多”，但因为监管失监失管，遂使不到“出事”“就没事”，结果就是必然出事——一次次出事，从量变到质变，最终轰然垮塌的会是什么？
