近日，泺源大街的一家四星级酒店开展了吃自助餐送鲍鱼活动；在银座地下购物广场，古堂香鲜鲍鱼的售价达到了每只5.5元；在玉函路上，烤羊肉串的摊主贴出了“烤鲍鱼每只10元”的字条。在济南海鲜大市场，业户张朋秋告诉记者，现在鲜鲍鱼的价格很便宜。“一斤五六个头的72元，七八个头的56元，十个头的45元，还有更小的，14个头的40元，每只仅需要3元。因为价格便宜了，近两年来买鲍鱼的老百姓也逐渐多起来。”张朋秋三年前开始做鲍鱼生意，他眼见着鲍鱼从一斤160元落到一斤70元，降幅过半。
对于鲍鱼不期而至的低价，老尹家海参总经理尹宝昌认为，这早在意料之中，因为养得多了。青岛薛家岛的养殖户卢文定介绍说，鲍鱼喜凉，水温14℃时生长最快，但当水温低于7℃时，鲍鱼一般会停止进食，这使得自然情况下北方鲍鱼的成熟时间达到5至10年，因此以前鲍鱼的产量很低，价格也很高。“三四年前，有养殖户发明了‘北鲍南养’的办法，就是冬季前往福建沿海找适宜海域养殖鲍鱼，来年4月中上旬再从福建运回青岛。”
用这种方法，两年就可养殖出250克一头的鲍鱼，鲍鱼的产量大大提高。“北鲍南养”的方法被福建的渔民看好，他们也从青岛买苗学着养，福建鲍鱼大量上市。鲍鱼价格迅速下跌，“物以稀为贵”再一次得到了印证。
采访中，一位不愿透露姓名的业内人士提醒，由于干鲍鱼在市面上的售价不菲，因此有不法商贩用一文不值的“干石鳖”冒充“干鲍鱼”出售，凡是背面有道明显深印痕迹的“鲍鱼”就是假鲍鱼。“鲍鱼不是鱼，它生活在深冷水域，暖水域产出的鲍鱼属下品。现在市面上不少福建鲍返销，声称是青岛鲍。酒店里也经常用罐头鲍代替干鲍，却卖干鲍的价格。还有的酒店会用大螺片冒充大鲍鱼切片，价格相差好多倍。更黑心的酒店用的是白灵菇罐头，做成鲍鱼捞饭、鲍鱼捞面，两者味道、口感并没有多大区别，可价格天差地远。”
