不过业内人士担心，如果苗种供应充足，今年宝石鲈的养殖量可能猛增，但现有市场主要集中在酒楼销售，容量有限，新市场开发不力的话易造成鱼价下跌。
养殖利润4-6元/斤
珠海市斗门区白蕉镇李锦带养殖宝石鲈已有三年，对其仅有的一口8亩鱼塘每年产生的养殖收益较为满意。据其介绍，宝石鲈仅在2007年出现过8元/斤的成本销售价格，除此之外，价位都不错，“目前商品鱼塘头价介乎于12-14.5元/斤”。
李锦带表示，一斤宝石鲈的养殖成本约8元，其中，鱼苗1.5元，饲料4.5元，塘租、电费、用药约计2元。按现在价格，一斤宝石鲈的养殖利润在4-6元，十分可观。他去年11月放苗，密度1200条/亩，如今多已达上市规格，估计总产量有一万多斤。他笑称，尽管因搭建大棚增加了约2元/斤的养殖成本，但当前的价格仍可保证利润。
陆锦宜向南方农村报记者介绍，华南地区上半年的宝石鲈过冬苗，经过半年的养殖，现在多已达到上市规格。当前宝石鲈的价格与春节前后18-20元/斤的高价相比，已经大幅回落。
除了节假日因素，陆锦宜认为，现有市场主要集中在酒楼销售，容量有限，加之养户的惶恐抛售心理，亦是造成价格回落的原因。
据了解，今年许多水产养殖品种的价格表现不佳，销售市场有限的宝石鲈同样面临压力，有养户急于卖鱼，促使鱼中乘机压价，导致鱼价下降。对此，陆锦宜表示，养户可多询问几家收购商，逐步出售商品鱼，以争取更大效益。
广东总产约600万斤
陆锦宜之所以有此建议，源于其全面的分析：目前，存塘宝石鲈商品鱼尚不多，而市场需求量比较稳定。
据了解，宝石鲈肉质口感好、生长快、抗病能力强、耐低氧、成活率高，具有良好的生长性状。其肌肉与鱼油中含有一定量的DHA和EPA，因此又有“聪明鱼”之称。2001年6月，宝石鲈自澳洲引进我国以来，养殖量一直不大。究其缘由，主要是推广时间短，市场知名度小。目前宝石鲈的养户多是较早接触该鱼，并坚持养殖多年，而出于对销路的担忧，每年新增养户并不多。陆锦宜推测，去年中国宝石鲈苗产销量不到600万尾，养殖总产量约有600万斤。
“这两年，仅在广东，每年消费的宝石鲈至少有300多万斤。”陆锦宜表示，在江浙，有些养殖大户将宝石鲈商品鱼直接供应酒店，价格比目前的塘头价更高，但仍供不应求。因肉质细嫩，在珠三角区域，宝石鲈甚至已开始出现在当地人摆酒筵席上。
南海何氏水产物流有限公司副总经理伍国仁也表示，虽然与常见水产品相比，宝石鲈的现有销售市场仍然很小，但已被消费者逐渐了解并接受，销量逐年呈略微上升趋势。
但南海某业内人士对市场前景提出质疑。由于宝石鲈属于热带鱼，去年初的冻灾曾造成养户大量死鱼，一定程度上减少产量，降低了市场销售压力。“如果新市场开发不力，单靠酒楼消费始终不能解决养殖量倍增的压力。”该人士担心2007年卖鱼难的现象再现。
