摊贩告诉王嫂，在咱沿海有这么一句俗语：海参鲍鱼江瑶贝。也就是说，江瑶贝可与海参鲍鱼相媲美。江瑶贝生活在深海底，捕捞十分困难，必须得潜水员潜到海底，才能捕捞到，所以上市量较少，以前全部出口都供不应求，咱们水产市场上根本见不到。在国际市场上，江瑶贝也是按个头大小定价。现在咱们市场上卖的这些江瑶贝，是出口挑剩下的次等品。王嫂仔细观察，果然看到每个江瑶贝壳都有残缺。摊贩说，其实这并不影响口味，江瑶贝最好吃的地方是贝柱，呈乳白色，味道鲜美，肉质脆嫩，可直接蘸辣根生吃。也可涮食，蒸、爆、炒等烹调方法或制作粥汤，为名贵珍馐，还可包水饺吃，也别有一番风味。
王嫂查资料得知，江瑶贝不仅口味鲜美，而且营养丰富，除含有丰富的动物蛋白质、磷酸钙及维生素外，牛黄酸含量也特别高, 贝汁还是一种高级调味品。另外，江瑶贝柱还有补肾的作用，利五脏，疗消渴，能消腹中宿食。
