2009年5月6日，“拜耳经销商及合作伙伴大会”在广州举行。拜耳动物保健国际区动物营养和水产业务发展经理Dr. Jan Koesling与诺维信生物（亚太）技术总监、泰国对虾养殖专家Dr. Pornlerd Chanratchakool（以下简称Dr. Pornlerd）参加了此次会议并介绍了当前对虾养殖及水处理的一些前沿技术。会后，笔者就国外对虾养殖状况及微生物制剂相关问题采访了两位专家。
“拜耳希望能在2015年成为中国水产药品业的领军人物。”
《水产前沿》：能介绍一下拜耳及拜耳在水产领域的发展情况吗？
Dr.Jan Koesling：拜耳是世界三大动物保健产品生产者、发明者、销售商之一，2002年左右，拜耳开始进入中国的水产养殖业。之前拜耳在其它水产养殖比较发达的区域一直都有很好的发展，比如说智利和法国的三文鱼产业，越南的对虾、罗非鱼产业等。
水产行业不同于畜禽业，畜禽养殖业实际上已经有了成套的或者是标准化的程序和模式，无论是在中国还是在德国相差不大；而水产业则存在较大的差别，在中国、泰国、印度和德国养殖罗非鱼，养殖的方法和模式都不同。拿添加剂来说，针对不同的养殖模式，一个添加剂可以做出5、6个不同的产品来，这也是我们看重和发展水产的一个很重要的原因。
拜耳不会进入到所有的水产领域，比如说饲料、水产设备、鱼苗等。我们进入的水产领域包括水产添加剂，水质净化产品，水产药物等。实际上我们有一个水产领域的发展战略规划，这个计划会持续到2015年，到时拜耳希望能够成为中国水产药品业的领军人物。
“中国要建立微生物制剂标准可以借鉴国外的经验。”
《水产前沿》：提到微生物制剂，中国的微生物制剂还都是企业标准，尚无行业标准，国外的微生物制剂是否有行业或国家标准呢？
Dr.Pornlerd：目前在亚洲尤其是东南亚国家，比如说越南、泰国、印度尼西亚、马来西亚等已经有了国家质量评估标准，要生产或销售微生物制剂必须要符合国家的这些标准才行。这个标准是由企业制定、政府监管的，最开始是从泰国实施的，然后其它国家也开始制定相关的国家质量评估标准要求。
《水产前沿》：微生物制剂标准的主要内容是什么？
Dr.Pornlerd：最重要的是产品宣传的功能等要跟标签内容相符。标签标示的菌数、种类组成、功能等必须要有科学的证据来证明，这个证明不是来源于企业自身，必须要有国家认可的科研单位出示论证报告。除此之外，还要证明产品不含任何的抗生素和病原微生物，也就是对人和动物不具有致病性。
Dr.Jan Koesling：在刚才提到的东南亚国家中，水处理产品都是受到最严格控制的，因为它对环境有很多潜在的威胁，如果没有搞清楚，没有科学证据证明它对环境无害，是不可能拿到生产批号的。还有就是用来处理水的菌类必须证明它是不含转基因的，因为基因到达水里面可能会转移给其他的生物，这也是要严格控制的。
《水产前沿》：您对中国建立微生物制剂标准有没有一些好的建议？
Dr.Pornlerd：中国可向国际组织如FAO（联合国粮农组织）等寻求帮助，他们有详细的列表，哪些微生物制剂是可以用的，哪些是不可以用的。中国是FAO的成员国之一，可以请他们来举办一些研讨会，拜耳和诺维信希望可以在这个层面上对中国有所帮助。中国在饲料、添加剂、药品等标准制定方面都有成熟的经验，如果想要做的话，还是很简单的。
泰国10年前也没有微生物制剂标准，由于产品药物残留，出口受到限制，受损害的是虾农和出口公司。后来虾农和出口公司联合起来要求政府来做这样一个规范或约束，严格规定微生态制剂达到什么水平企业才能生产。当然标准一开始不要过于严格，条例是可以逐年增加的，如果太过严格，企业不能达标，它就不愿意投资来做这个事情甚至于暗箱操作。现在泰国就做得比较灵活，你宣传产品有什么功能你就去证明它就可以了。
除了建立微生物制剂标准，我觉得中国还要建立自己的养殖产品质量控制体系，做好标准的规划和实施工作，规范养殖行为。需要指出的是，这个质量标准要同国际标准接轨，这样当出口产品到其它国家时就不会和他们的标准相冲突。
“2009年，泰国的对虾产量要减少20%。”
《水产前沿》：去年泰国的对虾养殖情况如何，今年会不会做出一些调整？
Dr.Pornlerd：2008年泰国的对虾产量约为49万吨，产量很高但是虾价却很低，养殖户没什么利润。所以今年泰国政府呼吁本国虾农减少20%的养殖量，从而确保对虾能够维持一个比较好的价格。目前泰国对虾行业协会已经就降低养殖量这个决策达成共识。
在降低养殖量的同时泰国政府也希望虾农能够提高对虾的产品品质，提升泰国出口对虾的质量。早在7-8年前，为保证对虾的养殖质量，泰国政府就着手建立对虾质量控制体系，主要措施包括质监部门要对养殖产品严格检验，虾农养殖要在当地农业部门做好备案等。这样就形成了一个对虾养殖及产品质量的追溯体系，消费者可以知道市场上销售的对虾来源（产地、品质等），如果产品出现问题，可以很容易追溯到对虾的养殖源头。建立对虾质量控制体系是一个持续的过程，现在仍在进行中。
“减产是虾农的自觉行为，政府不会强制干涉。”
《水产前沿》：如何能够确保对虾产量减少20%，虾农能够理解这项决定吗？
Dr.Pornlerd：政府和养殖协会会和养殖户签订减产协议，他们有详细的往年产量和价格之间关系的数据，告诉虾农去年这种情况（养殖产量大）对虾业的冲击非常大，虾农必须减少多少养殖量，对虾价格才能回到原来的点上面，同时这也可以提升并增进泰国虾业在国际上的品质形象。合理的养殖产量以及高品质的对虾产品是保证虾农有较好收益的两个手段。
这不是通过行政手段来强制性控制，而是虾农自知自觉的行为。虾农通过对比前几年的养殖收益状况，也会明白现在必须要降低产量来保证价格。即便说最终虾价还是没有上升，那实际上他们也是少损失了一些。
Dr.Jan Koesling：其实北欧的三文鱼的养殖情况同对虾有些相似，当三文鱼产量非常高的时候，价格会一下子降下来。后来通过经济评估体系分析，结果表明只有当三文鱼的养殖产量位于一个适当的水平，价格才能够维持在较为合理的位置，养殖户也才能得到较好的收益，消费者也才能形成三文鱼是高品质、高价格这样一种观念。
在印度，对虾主要是用于出口，内销很少，所以它的价格受国际市场的影响较大，虾价起伏比较大。相反在菲律宾，对虾出口非常少，大部分是内销，它的价格相对来说就比较稳定。泰国的虾农有很多应对国际市场变动的经验，他们会自觉的去控制产量和价格，而不是盲目的投入，扩大产量。实际上他们应该是价格的引导者。这也是泰国能够将养殖产量降下来的主要原因。
“泰国会通过加大内销来抵消出口损失。”
《水产前沿》：作为一个对虾出口大国，泰国是如何应对当前出口不利的局面呢？
Dr.Pornlerd：现在对虾出口价格很低，泰国政府正在加大内销力度，希望通过拉动内需抵消一部分出口损失。在过去泰国对虾的内销价格和出口价格差不多，都很高，泰国人认为对虾是奢侈品，消费不起。现在政府鼓励一些公司直接到下面的虾塘拉一些新鲜的虾，运到大城市去以较低的价格卖出，让消费者知道对虾这个产品可以进入寻常百姓家。除此之外，政府还鼓励企业做一些虾的深加工，像在超市就有很多虾片卖，同时快餐食品如披萨也用虾做。另外政府也会联合对虾出口协会做一些促销活动，以此来减少对虾的库存。
致谢：采访时，Dr. Pornlerd刚刚结束了近4个小时的连续报告，没有休息便又坐在了我们面前，还有Dr. Jan Koesling，当时正生着病……他们的敬业让人感动。当然，还有拜耳（四川）动物保健有限公司的刘涛经理，感谢他的专业翻译。
