新晃黄牛，这个湘西黄牛的优良品种，正成为带动农民致富的“牛气”产业。今年1至5月，全县养殖黄牛7.52万头，出栏2.95万头，创产值1.02亿元，占全县农业总产值的18%。近年来,全县近3万人通过黄牛产业脱贫。
新晃拥有120万亩草山草坡和丰富的早杂粮、农作物秸秆资源，群众也有传统的养牛习惯。该县近年来提出了“以牧兴县，打造黄牛品牌”的战略，以科技为推手，拉长产业链条，大力推进黄牛产业化进程。在养殖环节，推广黄牛品种改良、秸秆氨化、人工种草、肉牛快速育肥等技术。他们投资100万元建立黄牛品改中心，建成20个乡级冷配站和一批村级冷配点，通过人工冷配等技术手段，改良后的新晃黄牛每头多增加收入3000至4000元。该县引进并推广秸秆氨化技术，秸秆科学处理利用率达36%，一举跨入了“全国秸秆养牛示范县”的行列。
在生产加工环节，该县规划建设了柏树林黄牛肉食品工业小区，引入有科技实力的黄牛肉加工企业10余家，以科技拉长产业链条，提高产品竞争能力。嘉信食品有限公司与湖南农业大学共同研究开发牛羊肉鲜化嫩化技术，生产的2个系列8个品种，工艺与品质达到国内领先水平，年屠宰加工黄牛2万余头。目前，全县加工制品有40多个品种，产品远销马来西亚、新加坡等国家。
