龙虾曾是“路边摊”上的大众化食品，合肥市民想吃就可以点上几碗，大快朵颐一番，但现在酣畅淋漓地吃龙虾对不少人来说已是一种奢侈。今年夏天龙虾餐馆里一碗二斤不到的龙虾就要卖到58元，不少市民感叹，“再也吃不起龙虾了！”
合肥市畜牧水产局有关专家告诉记者，合肥龙虾的“高身价”恐怕再难改变，而且目前合肥龙虾的价格和南京、上海等地相比已经“很便宜”，“在南京的餐馆里，中等大小的龙虾每只就要卖到4元。”
野生大龙虾资源日益减少，人工繁育龙虾苗的难题还没有突破，出口量逐年增加， 上海、南京等地对龙虾的需求旺盛等因素相结合，导致龙虾价格的上涨，“外地办龙虾节都要从合肥运龙虾过去，市场上有如此大的需求量，但龙虾产量有限，价格当然下不来。”
小小龙虾已经给合肥带来了不少收益，仅2008年合肥龙虾经济总量就达20亿元，为了更好地发展龙虾经济，合肥市从技术上、资金上出台多项举措对龙虾养殖户进行支持，专家告诉记者，“只要能保证龙虾的产量，就能防止龙虾价格飞涨。”
昨天举行的龙虾经济论坛上，一个重点主题就是推广稻虾连作的龙虾养殖技术，“仅仅靠水塘养龙虾面积有限，利用稻田采用稻虾轮作模式可以扩大龙虾养殖面积，增加龙虾产量。” 但是，目前无论是在稻虾连作还是龙虾养殖技术上都存在不少难题有待解决。
为了鼓励养殖户，合肥市对2009年新开发的每个龙虾集中连片养殖繁育基地最高给予10万元的奖补资金。目前，今年第一批申报基地项目达到60个，拟奖补的资金达360万元。
