据分析，鲍鱼出口台湾大幅度增长的主要原因有三：首先，台湾市场对个体大的皱纹盘鲍需求量扩大。台湾地区养殖的鲍鱼品种以九孔鲍为主，九孔鲍养殖周期短却存在个体较小的问题，而对东山岛养殖的个体大三倍的皱纹盘鲍需求量增加。
其次，东山辖区企业鲍鱼精加工工艺提高，使冻煮鲍鱼肉保持了良好的鲍鱼原汁风味，受台湾市场认同度高。
第三，原料来源较为充足。目前，东山辖区有备案鲍鱼养殖场两家，养殖面积达十七万多平方米，养殖规模大，可以满足市场需求。
针对鲍鱼出口形势良好也存在药残等方面的风险问题，东山出入境检验检疫局完善养殖场监管模式，加强监管过程检测力度，严把检验关；严格养殖原料进厂关和加工过程控制关，实行全程跟踪督查产品加工过程，从而确保出口质量安全。
