市场统计部认为，全国鸡蛋价格在5月份出现上涨，是鸡蛋价格季节性波动的现象。北京鸡蛋的价格今年是从3月份就开始上涨，比往年早了2个月，所以现在国内鸡蛋价格普遍上涨的情况下，东北三省及北京鸡蛋价格则处于相对稳定的状态。
按照自然的市场规律，鸡蛋价格每年前半年只有在春节期间会出现阶段性上涨，以后一直会在低价位徘徊，直到6月份左右行情的低谷期才能结束。而今年却一反常态，进入3月下旬市场蛋价就开始上涨，目前全国大部分地区每公斤鸡蛋批发价都在6.30元左右，零售价格达到6.8元以上，预计后市的高价位还将持续一段时间。这对一直苦苦支撑的家禽养殖户来说，无疑是一个利好形势，值得期待。
业内人士分析认为，此番鸡蛋涨价系多方面因素促成。一是养鸡用的主要饲料豆粕等的价格大幅上涨，饲料涨价直接导致鸡蛋的成本上升；二是今年春季气候异常，鸡病高发，使产蛋率降低，市场鸡蛋供应不足；三是随着各地就业形势好转，经济开始回暖，鸡蛋的消费量有所增加。不过，最主要的原因则是由于去年末鸡蛋的三聚氰胺事件的影响，使鸡蛋价格一砸到底，不少养鸡户退市而行，而年初补栏时期观望心强烈，进鸡时间又延迟，雏鸡补栏不足，直接导致了今年蛋鸡存栏量的减少；况且目前新的苗鸡刚开始进入产蛋期，产蛋率明显比不上老母鸡，现在正处于蛋鸡青黄不接的时候，鸡蛋产量急剧下降，呈现供不应求的态势，促使蛋价上扬。
据预测，在未来的一段时间内，鸡蛋的价格还会持续小幅上涨。但鸡蛋价格回暖后，不少养殖户可能重操旧业，到时供求关系又会发生变化，价格可能又会下降，但这一周期至少需要三、四个月的时间。
