上周，全国鸡蛋价格延续上周的走势，小幅下滑，与上上周分析情况基本一致。主要有如下几点：
1. 本周是端午节，价格不涨反跌。一般情况下，端午节的前十天左右，各蛋商以及食品商应该大量备货，蛋价应该持续走高，但此次端午节例外。这主要“归功于”本周的天气，本周南方大部分地区出现了大到暴雨，增加了蛋商的收购难度和成本，很多南方蛋商在节前也停止收购，造成了市场上有价无市。同时，上周鸡蛋价格的下滑，也加剧了养殖户的“卖跌不卖涨”心里。鸡蛋价格的下滑，加上存蛋时间过长，越降越卖，造成鸡蛋大量抛售，所以本周同样延续上周的跌势。
2. 端午节吃鸡蛋已成为中国的传统习惯，蛋商很早就提前做好了库存的准备，致使端午节临近时价格基本恢复并有小幅下滑。
3. 虽然鸡蛋价格小幅下滑，但依然高企，这与鸡蛋的消费增长密不可分，虽然近期猪肉价格下降不少，但是消费者对猪肉消费热情远不如禽产品，本周各大超市和集贸市场了解到，畅销、稳定，依然是鸡蛋市场的写照。
本周预测（06.01～06.05）：
从目前鸡蛋市场的消费和供给情况来看，鸡蛋消费情况短期内不会迅速减少，同时新开产的蛋鸡也不足以弥补市场的缺口，此高价位将继续持续一段时间。预计下周鸡蛋价格仍以稳定为主，价格在3.0-3.1元/斤左右。
