当记者就洗虾粉的情况询问陈主任时，他表示，自己从未在江苏盱眙看到过这样的粉，盱眙当地的龙虾不需要经过这样的清洗。陈主任表示，这些粉很有可能含有化学添加剂，如果吃了，肯定会对身体造成危害。
随后陈健正主任也说，由于水质及养殖问题，目前盱眙当地的养殖场总共有20万亩，产量在5万斤左右，而供应上海的只占其中的1/6。盱眙小龙虾有头小尾大的特点，良好的水质让整个盱眙虾看上去非常洁净。盱眙龙虾是不会流通到上海的水产市场，只在挂有盱眙专属饭店名称的店内进行销售。
“我们的虾本身就不多，不可能到水产市场进行流通，所以水产市场里的虾基本上都是从安徽、江西等地过来的。”陈主任说，为了保证盱眙龙虾的信誉，所有定点供应龙虾的饭店都是盱眙龙虾的加盟店，并签署过协议。吸取了前几年，这些虽然签署了协议，但抵不住高利润的诱惑，偷偷从其他地方进货，并掺杂入盱眙龙虾销售的饭店的经验教训。如今的盱眙龙虾饭店除了有防伪标记，可以电话进行查询，还需时刻接受盱眙当地人员的监督。
据陈主任透露，每年盱眙小龙虾批量上市都在“盱眙龙虾节”之后。今年这一节日在6月12日举办，因此盱眙龙虾在上海大量上市要到6月之后。
