数据显示，食品类价格在我国CPI中所占权重约为三分之一，但对我国近几次物价上涨的“贡献”却达到80%左右。如2007年我国CPI同比上涨4.8%，其中4.0%是由于食品价格上涨造成的。2008年CPI同比上涨5.9%，其中食品价格上涨14.3%，拉动CPI上涨4.65个百分点。
与1989年、1993年我国经历的物品短缺、价格全面上涨不同，目前我国已经由产品短缺走向相对过剩，工资与物价螺旋式上升的演化趋势并不明显，未来一段时期还存在不容忽视的产能过剩压力，并不存在严重的需求拉动型长期通胀风险。但由于我国恩格尔系数较高，食品价格导致的物价波动却比发达国家更为明显。
2008年2月份我国CPI达到8.7%的峰值，当时猪肉价格同比上涨63%。今年春节过后，猪肉价格已连续十几周环比下跌，目前猪粮比价逼近6∶1的盈亏平衡点。当前甲型H1N1流感对生猪生产造成了一定负面影响，如果未来养殖户过度屠宰生猪造成猪肉供给减少，而由于经济回暖造成食品改善性需求增加，未来很有可能导致猪肉价格再度大幅上涨。由于生猪生产一般需要10个月左右的时间，“蛛网理论”的存在使得对本期的供给调整往往只能影响到下一周期的价格。在这种情况下，宏观部门对猪肉价格进行必要的反周期调节，可减轻物价下行压力，也可使农户免受更大损失。
根据今年初出台的《防止生猪价格过快下跌调控预案》，我国猪粮比价在6∶1至9∶1之间为正常区域。当猪粮比价低于6∶1时，可采取增加必要猪肉储备，增加临时饲养补贴发放，适当限制猪肉进口和鼓励出口，完善食品安全体系建设，减少当期市场供应等措施，对猪肉价格进行“托市”。
专家指出，对于以猪肉为代表的食品价格，目前政府部门对增产手段的选择和运用相对比较成熟；但在稳定产量，促进供求平衡方面的调控能力较为欠缺。稳定猪肉价格除了通过上述预案外，还应加快培育行业组织或组建生猪养殖者协会，提高养猪农民的组织化程度，支持猪肉加工业的发展，保护核心生产能力，搞好库存调节。此外，还应适时推出生猪期货等金融产品，建立完善而敏锐的市场调控和防控机制，对冲价格波动风险，给市场提供周期性价格信号。
当然，熨平价格波动周期不能忽视经济复苏带来的需求支撑，防范通缩压力需要多管齐下，如继续适时调整存贷款利率，推进资源产品价格改革，实施支持性的价格政策和消费政策等。
