龙虾尝鲜提前了半个月
江都生态园大酒店是方圆数十公里声名远播的邵伯龙虾“吨级店”。昨日上午，记者在该店了解到，早春邵伯龙虾在生态园长江路、引江南路和邵伯美食街的三家连锁酒店同步上市，不少捷足先登的市民大快朵颐。
昨日上午，记者来到江都邵伯美食街看到，“红鼻子”、“窦三”等不少主打龙虾的特色店加紧最后装修；在生态园邵伯店，五六位龙虾店老板正围着刚刚捕捞上来的邵伯龙虾品头论足。今年邵伯龙虾不仅上市早，品质还相当不错。
该店桂春俊经理表示，以往龙虾上市多在3月1日前后，去年受雪灾影响，更是姗姗来迟，今年春节前气温较低，但节后回升较快，也是龙虾近10年来上市最早的主要原因。另外，作为野生品种，刚出水的邵伯龙虾比大量上市时个头稍小，但比往年同期的龙虾却大不少，肉质非常饱满，体内红膏也有所积累。
中午时分，酒店座无虚席，大多是邵伯龙虾尝鲜客。水煮、清蒸、红烧、椒盐、蒜茸等各种口味应有尽有，久违的食客过足了尝鲜瘾。
25元一斤创历年市价之最
采访中记者了解到，今年抢早上市的邵伯龙虾个大价格也不菲。市场供应价同期相比，前年为12元/斤左右，去年18元/斤左右，今年却直线飙升至25元/斤，加上近期食用油价全面上涨，美味的“邵伯龙虾”成本要比往年高出两成。
据给生态园酒店送龙虾的毛先生介绍，造成目前邵伯龙虾价格大幅上扬的主要原因是捕捞量非常有限。春节刚过，他们就组织20多条船在邵伯湖、高邮湖上放网捕虾，刚开始气温较低，龙虾蛰居洞穴难以捕捉；这几天好不容易气温回升，每条船的龙虾日捕量也只有3—5斤，最多不超10斤，当然这也与野生资源日益锐减有关。现在对渔民的收购价是20—22元/斤，他们利润空间并不大。
桂春俊经理告诉记者，他也没想到今年上市的邵伯龙虾价格会涨这么高。春节前，邵伯美食龙虾协会专门组织龙虾店老板召开协调会，为打响邵伯龙虾品牌，与会者一致通过“今年龙虾不涨价”的决议，所以他们尽管邵伯龙虾抢早上市，但对尝鲜市民仍保持去年100元/份的价位，提高的成本只能由酒店自己消化；如果食客有特殊要求，专门选每只一两以上的龙虾烹饪，上桌价将会涨至 150—200元/份。
一周后龙虾将批量上市
邵伯龙虾因其个大、味鲜、无污染，倍受食客青睐。特别是邵伯美食街，满街都是“邵伯龙虾馆”，家家做工考究，味道鲜美。每至龙虾大量上市，不少上海、南京、扬州等地的游客驱车前来品尝。作为江都邵伯镇的一个重要支柱产业，去年邵伯龙虾年产值已过亿元，是邵伯三大名菜之一。
采访中记者了解到，邵伯龙虾在每年的四、五、六月份大量上市，到时市民便可大饱口福了，昨日起，邵伯龙虾开始爬上江都市民的餐桌，倒是可以让那些爱吃龙虾的市民，提前解馋了。预计在一周后，邵伯龙虾将会开始批量上市，待到临近清明时，价格才会逐步回落。
“届时，客人要体验标准化的餐饮服务，可以到邵伯龙虾美食一条街。”桂春俊经理说，去年邵伯龙虾餐饮服务标准的实施，把以邵伯甘棠路仿古美食街为主体，并向东西及周边区域进行了延伸。同时，根据此标准，他们还把邵伯龙虾店分为四个等级，用五角星标识，星级越高，表示其经营服务水平越高。
