该办法规定，湖南省实行生猪定点屠宰、集中检疫制度，未经定点，任何单位和个人都不得从事生猪屠宰活动。考虑到农村地区的特殊情况，农村个人自宰自食的，不需定点屠宰。
既然要进行定点屠宰，那屠宰场该设在哪里？湖南省规定，屠宰场应距医院、学校和生活饮用水的地表水源保护区等公共场所及居民住宅区200米以外，并不得影响所在地居民生活和公共场所的活动。
要建屠宰场，“硬件”包括：符合国家规定要求的检验设备、消毒设施，病害生猪及生猪产品无害化处理设施。“软件”包括：有依法取得健康证明的屠宰技术人员，经考核合格的肉品品质检验人员。
