在徐州市，牛羊肉的消费量仅次于猪肉。市商贸部门统计数据显示，市区每天牛肉上市量约300头至350头，羊肉上市量为5500只至7000只。以往，徐州市牛羊肉大多是批发商从山东、安徽、内蒙古和东北三省运来，其中不乏注水、注胶肉。保证市民吃上“放心牛羊肉”，必须从宰杀源头抓起。为此，市政府将原“徐州市生猪定点屠宰管理工作领导小组”更名为“徐州市畜禽定点屠宰管理工作领导小组”，全市生猪、牛、羊等全部纳入政府实施的定点畜禽屠宰管理。
根据各相关部门职责，由市畜禽定点屠宰管理工作领导小组办公室牵头，组建专业联合执法队伍集中办公，上半年对市区牛羊产品质量开展专项整治。对已建成的九里区火花牛羊肉定点屠宰厂、徐州市绗纬牛羊屠宰有限公司进行检查验收，同时取缔和关闭非法设立的牛羊屠宰厂（场），实行牛羊定点屠宰，集中检疫检验。除家庭自宰自食外，任何单位和个人均不得在非定点屠宰场屠宰牛羊。
九里区火花牛羊肉定点屠宰厂厂长王廉祥说，目前，该厂首期工程已投入使用，日屠宰量为牛100头、羊1000头。扩建后预计日屠宰牛200到250头、羊2500只。
