影响因素
有关人士以未来几年间人口数量的变化、国民生产总值和人均国民收入的发展趋势为基础，对未来鸡蛋产品的消费水平做出预测。除以上三个方面外，至少还有三个重要因素会对鸡蛋的消费产生影响，它们分别是：禽流感、饲料涨价以及诸如欧盟禁止使用传统鸡笼这样的行政措施。
基于社会经济学的预测
有关人士对未来鸡蛋的市场需求所作的预测是以各国社会经济学方面的相关数据为依据的。例如人口的自由增长、人口的年龄结构、城市化进程以及对人均国民收入水平的分析。根据这些原始数据，就可对未来人口数量的变化及相关的购买力水平做出评估。
亚洲的需求量增长显著
2007年，全球60%以上的人口居住在亚洲。大部分的亚洲国家随着中产阶级的扩大而表现出购买力的增强，因此鸡蛋的人均消费水平和总需求量也将呈上升趋势。由于人口的基数较大，哪怕只是人均需求的轻微增长也会导致总需求量的显著增加。
非洲的发展相对缓慢
到2015年，非洲的人口总量将增加2.27亿。但是这一区域内人口的年龄结构非常年轻，15岁以下的人群占到了人口总量的41%。同时，非洲也是城市化程度最低的地方，这意味着许多居民的粮食供应仍局限于自给自足的农业生产或是乡下小规模的产品交换。尽管国民生产总值的增长速度相对较高，但是与其他大洲相比这一区域内的鸡蛋消费量仍将保持在一个较低的水平。由于人均国民收入很低，经济发展缓慢，同时撒哈拉南部的许多国家还存在着政治上的不稳定性，所以非洲对鸡蛋的需求并不会随着人口的快速增长而有所增加。
欧洲的增长微乎其微
欧洲拥有人口7.33亿，在七大洲中位居第三，同时也是各大洲中唯一出现人口负增长的大洲。未来10年间大部分欧盟（15个）成员国的鸡蛋消费仍将保持在一个相对稳定的水平，尽管一些新增的成员国会随着新兴中产阶级购买力的增长而表现出需求量的增加。但就整个欧洲而言，未来对鸡蛋的额外需求仍然很小，因为这里的人均消费水平已经相当之高，而人口却呈现出负增长趋势。
南美洲的发展情况
2007年，生活在南美洲及加勒比地区的5.69亿人口中有52%的人口都居住在这两个国家———巴西和墨西哥。预计到2015年，将有7亿以上的人口生活在这一地区。而这一地区的人均国民收入水平还不及非洲和亚洲，为七大洲中最低的。然而，南美一些国家国内生产总值的快速发展仍将拉动当地购买力和消费水平的提高。随着人口的增长以及中产阶级的扩大，南美洲及加勒比地区的鸡蛋需求将会出现大幅度的增长。
北美地区变化较小
2007年，约占全球总数5%的人口生活在美国和加拿大。由于这两个国家的鸡蛋消费水平已经相对很高了，所以即便是让消费者信服鸡蛋具有很高的营养价值，大家对鸡蛋的需求也不会因此而有很大的增长。
大洋洲的需求呈上升趋势
大洋洲有居住者3500万，只占2007年全球人口总数的0.5%。同欧洲和北美洲相比，这里的鸡蛋消费依旧处于一个非常低的水平。尽管如此，随着澳大利亚及新西兰以外的大洋洲国家购买力的增强，未来几年间大洋洲的鸡蛋需求量将呈上升趋势。
全球走势
预计到2015年，人均鸡蛋消费水平将或多或少地实现稳步增长。虽然1995年至2005年间全球的人均消费水平增加了1.6千克，但有推测认为从2005年到2015的10年间全球的人均消费量只会增加700克，增幅仅为7.7%。尽管如此，各地的水平是不一致的。预计南美洲和加勒比地区的人均消费量将增加1千克，位居第一；大洋洲和亚洲将增加900克；非洲增加800克；北美和欧洲分别增加300克和500克，增速仍保持在一个相对较低的水平。
就各国来看，中国对鸡蛋的额外需求最高（达600万吨），其次分别是印度（120万吨）、美国（59万吨）、巴西（43万吨）以及印度尼西亚（42万吨）。
禽流感的暴发至今未对鸡蛋的消费产生重大影响。
