据介绍，星级屠宰场不仅反映生产规模的大小，也是肉类产品质量安全的保证，不同屠宰场生产
的肉类产品也将印上不同的星级，以反映其质量。新规定将有效保证肉类产品在生产源头上的卫生、安全。按规定，市区一般设立1～2个二星级以上定点屠宰场；县城一般设立1个一星级以上屠宰场；年生产能力超过20万头的三星级以上规模化屠宰场企业将不受数量限制。
同时，屠宰场还应当配备符合病害牲畜及牲畜产品无害化处理标准的无害化处理设施；拥有符合国家生活饮用水标准的水源；有相应的检疫、检验和消毒设施及相应场所；屠宰人员持有健康证明等。这些基本的条件都是新出台的规定明令要求必须具备的，缺少其中任何一项都通不过审批。届时，国土资源部门将负责用地预审；城乡规划部门审核规划选址；环保部门负责环境影响审核；畜牧兽医主管部门则审核动物防疫条件。
