食品安全事件、猪病频发已经严重影响猪肉消费的增长
2003年“非典”过后，人们的观念开始转变，更加关注“公共卫生”“食品安全”， 2005年6、7月份四川猪链球菌事件中累计报告人感染猪链球菌病206人，其中死亡38人。2006年上海、广州等地屡屡发生瘦肉精中毒事件，9月份上海300多人瘦肉精中毒……在章显“以人为本”的现代社会，人的生命安全事件屡屡发生，不断受到社会广泛关注和反思，人的观念开始发生变革。
据调查，因为近两年食品安全事件和猪病的明显增多，身处生产一线的广大农村居民对猪肉质量了如指掌：“猪肉越来越不好吃了……猪有***病，不要吃……都是饲料喂大的，饲料里面不定加了多少药，不能吃……今年过年咱不割猪肉了，多割些牛肉、羊肉吧，吃草的，安全……要吃还是吃咱自己不用饲料喂大的猪——香，还安全……”这些话虽是广大农村居民随口说说而已，但反映了近几年部分地区猪肉消费市场已经出现萎缩，同时也说明，猪肉安全问题确实在改变着人们的消费观念以及饮食结构等。这也许就是上文中，为何农村居民猪肉消费增长缓慢的根本原因。
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