陈慧明的奶牛场就是其中之一。两年前，他投资了1000多万元建起了这家奶牛场，目前已经拥有奶牛800头，其中400头处于出奶期，每天出奶6吨多。 但如此大的规模，仍让他觉得日子并不好过。“现在没人想养牛了。”
这样的尴尬来自于利润的稀薄。2007年，陈慧明开始经营的第一年，他就遇到了行业的最低谷。“去年不亏就算好了。”
奶价十年没变过
2007年年初，上海的牛奶基价为2.2元/公斤，而这个价格早在十年之前就已经确定。当年，上海连续5次上调奶价，最后价格基本在2.8元/公斤左右。但这仍然解决不了奶农们的困难。虽然这样的价格，当时已经比北方许多城市的奶价高出了许多。
陈慧明表示，比起北方地区，上海的成本压力要大得多。比如，在饲料方面，需要从北方购买，加上运输，成本一下子增高许多。以运一车价值2.1万元的羊草为例，其中1万元就付给了运费。2007年年底，奶农们的生存境况，达到最低点。
2008年年初，上海市100多家奶牛场的负责人决定集体行动，要求再次大幅提高收奶价格。最后，由上海市发改委牵头协调，将牛奶基价一下子提高到了3.3元/公斤。
这一度让陈慧明看到希望。但2008年下半年，饲料价格再次猛涨，让提价的效果顿时烟消云散。
四成奶牛场亏损
陈慧明介绍，目前，玉米的价格已经由年初的每公斤1.84元上涨到了1.92元，豆粕的价格由年初的每吨3600元上涨到每吨4000多元，而半年前仅800元/吨的羊草，已上涨至1250元左右。成本的提高，使得陈慧明每头奶牛的成本增加了2000多元，“下半年应该没什么利润了。”
“说要规模化经营，但规模上去了，还是亏损。”陈慧明说。事实上，不止陈慧明一家，据权威部门2007年对上海奉贤区13家奶牛场的调查，40％出现亏损，甚至连上海牛奶集团所属大型奶牛场，也出现亏损。
广州
高价奶源保障养殖户利益
自给率达40%3900元/吨，是广州本土奶企业给当地牧场开出的收购格。这一价格，比上海和北方一些地区高出甚多。
高收购价保障奶农利益
番禺的一家奶牛养殖专业户李涛(化名)共养殖了100多头奶牛。李涛给记者算了一笔账，目前，广东地区鲜奶的收购价格一般在3800－4000元/吨，而饲料的成本大概占到七成，加上机器折旧、人工费用、药物费用，总的成本在3500元左右，按照一头牛平均每年产5吨鲜奶计算，一头牛的年收益在2000元左右。此外，还要算上奶牛每年折旧1000-1500元，在这4年期间，奶牛将产下4胎小牛，按照两公、两母计算，平均每头的售价在800元左右。“因此，整体算下来，一头奶牛一年的收益大概为1500元”。
“广东并非产奶大省，但是整个行业却较为理性，整个市场的价格杠杆会在市场供求、原材料价格波动等方面，找到一个平衡点，保证牧场与奶企业的协调发展。”中国奶业协会理事王丁棉对记者表示，正是因为保证了当地养殖户的基本利益，因此，在原料奶中掺杂化学物质的现象，在广东并不存在。
企业如何承受高价奶源？
但是，广东的乳品企业如何承受如此高价的奶源？“只能生产高附加值的牛奶，才能获得生存和发展。”广州某乳业一位负责人表示，因此，广东的本土液态奶生产企业均以巴氏奶（鲜奶）为主打，避免与蒙牛、伊利等常温奶（利乐包）的正面竞争。“目前，广东本土企业基本上已经逐渐退出了常温奶的行列。”
王丁棉表示，目前广东奶的需求量为14.7万吨，而自给率大概为40%，这一部分主要用于本土制作巴氏鲜奶的原料以及餐饮业的糕点原料。
