目前，小龙虾已经下市，但各养殖户、供应商及经营户已开始在为明年小龙虾大战作准备。2日，白沙洲水产市场的陈记渔行陈老板与硚口路一火锅店签下小龙虾供货协议：从明年4月开始，陈老板将为该店供应一两以上的大虾。据介绍，今年，陈老板向本地餐厅供应的极品小龙虾，已经增加1000余公斤，增长五成左右。
陈老板说，超过一两的极品龙虾是小龙虾贸易中最贵的一类，批发价在26~28元/公斤。因价格太高，超过九成以上的大虾销往江浙一带。然而，近几年本地餐饮市场上的小龙虾价格经过数倍的上涨后，极品龙虾的消费得以启动。
去年，武汉市场上经营的一百多元一份的极品小龙虾还局限于名气较大的少数餐馆，而今年已是遍地开花。万松园黄记虾庄自去年推出128元一份的极品龙虾后，市场反应不错，今年又推出158元一份的极品龙虾。该店黄老板直言，卖一份极品虾比卖两份48元普通油焖大虾赚的还多，而且市场反响比他预期的要好。他计划明年追加一笔数万元的广告费，扩大该店大虾影响力。
武汉小龙虾协会会长胡晓军介绍，湖北龙虾产量占到全国产量的近七成，其中相当大一部分通过武汉市场向外交易，现在武汉市场上每天约销售100吨小龙虾，其中六成销往江浙、北京、上海等地，75克以上的大虾九成被卖到外地。
他说，今年高价位龙虾确实有回流现象，虽然总量上不能与经济发达地区比，但这证明本地小龙虾消费向更合理的高中低档、多层次消费结构转型，这既丰富了市民的消费需求，也刺激了该行业的发展壮大。
