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第一章 我国养猪业的实际地位
第一节 我国农业、畜牧业在国民经济中的地位
农耕文明与家猪的出现
说到文明，我们不得不说四大文明古国：中国、印度、埃及、巴比伦。他们都是伟大、古老具有深厚积累的农耕文明。但由于长期封闭，缺乏活力，亚洲中部干旱区的游牧文明异军突起，后来居上，具有强大的冲击力，其较多地继承了原始先民的品质，充分发挥人的本能，勇往直前。古代欧洲，农耕文明和游牧文明都不如亚洲强大。游牧文明在欧洲总是呈现强大的势头，并得到进一步发展和升华。在亚洲，特别是黄河中下游的中原地带，农耕文明和游牧文明长期强烈对抗和交流，各自得到发展，尤其中原农耕文明在交流中不断壮大，不仅修建了长城，还建立了以孔孟儒家思想为主的精神长城，成为世界上最坚固、最发达、最具同化力的农耕文明的代表。游牧民族在中国虽然常取得战争的胜利，但在文化上，则逐渐被同化。农耕文化根深蒂固，始终占统治地位。由此，沧海桑田过后，四大文明古国也仅有中国一支文明绵延不断，历经几千年传承至今。
在农耕文明的演变发展过程中，依附于农业基础上的养猪业始终伴随着文明的发展，并成为一个显著的标志。
据报道，世界上最早的家猪发现于安那托利亚东南部的土耳其亚洲部分，其年代约距今9000年。由瑞典、英国、丹麦等国科学家在《科学》杂志上曾发表论文说，人类祖先大约在距今1万年前将野猪驯化成家猪。过去考古学家们认为，野猪的驯化最早由中东地区的人类祖先完成，此后随着原始人类部落的迁徙和交流，家猪才扩散到整个欧亚大陆，也就是说现代家猪是中东地区最早驯化的野猪的后裔。研究发现不同地区的家猪还是与本地区的野猪在基因上更加相似，欧洲地区的家猪与中东地区的家猪有着明显区别。这说明不仅欧亚大陆上各大地区的人类祖先相对独立地驯化野猪，而且不同区域的原始人类也是独立将野猪驯化成家猪的。猪在整个东亚地区的农耕社会里是一种非常重要的家养动物，也是农耕文明的一个显著特点。
家猪是中国新石器时代最早出现的家畜之一。我国迄今发现的最早家猪，一般认为是距今约8000年的河北省武安县磁山遗址。此外，考古发现，我国的黄河、长江流域出土的新石器时期的家畜?骨中，以猪的数量最多，其次序是猪、牛、狗、羊、鸡、马。尽管以后，马因战争和交通的关系，地位上升很快，但从饲养的数量看，总是以猪居首位。这是与我国传统农业的结构分不开的。
在新石器时代里，家猪作为最早出现的家养动物之一，至少具备以下4个条件或前提：一是由来已久的通过狩猎活动获取肉食资源的方式已经开始不能满足肉食的供应，必须开辟新的途径获取肉食资源。二是当时在居住地周围存在一定数量的野猪，特别是有出生不久的幼小野猪，因此人们可以捕获它们进行驯化。三是对特定农作物的播种、管理、收获等一系列栽培工艺的成功，巩固了人们有意识地种植植物性食物的信心，同时也促使他们开始有意识地对动物进行驯化。四是收获的粮食有了一定的剩余，可以用来对动物进行饲养。
中国自有原始农业以来，由于自然气候环境的关系，大体上沿着三大区域发展，黄河流域以粟麦及杂粮为主的旱地农作区，长江流域及其以南以水稻为主的稻作农耕区，以及西北以马牛羊为主的畜牧业区。农耕地区因为缺乏大量的牧场和丰富的青绿牧草，因此大规模发展以饲养牛羊为主的畜牧业受到限制，然而却具备了家猪出现的以上四大条件。由此，农耕文明的产生、演变、发展过程中便形成了以种植业为主，养殖业为副的生产模式，以及养殖业又以猪禽养殖为主、牛羊养殖为辅的生产结构。
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