南极犬牙鱼以少骨和肉质白嫩晶莹剔透而闻名。该渔业发展可追溯至20世纪80年代末及90年代初，美国及挪威延绳钓业首先在西南大西洋的阿根廷与福克兰群岛沿岸捕捞该鱼种。鉴于南极犬牙鱼价格持续攀升成为一级食用鱼，被称为“白色黄金”，获利可观，致使许多国家陆续投入该渔业，渔获量在1995年达到4.4万吨的峰值，主要作业渔场集中在赫德岛和麦当劳群岛。
由于过量捕捞，南极犬牙鱼很快就进入了濒临灭绝鱼类的名单,渔获量开始大幅下滑。尽管南极海洋生物资源养护委员会界入南极犬牙鱼渔业管理，每年为各国的作业渔船核发执照，对渔获量进行限制以养护资源，但南极犬牙鱼渔获量却一直低迷，在1995年达高峰后，于1997年重挫至3万吨。虽然2002年一度复苏突破了4.1万吨，但好景不长，持续滑落的趋势并没有得到遏制，南极犬牙鱼渔业一蹶不振，跌到了目前2.3万吨的水平。渔获的大幅下跌，导致南极犬牙鱼市场供应量不足，零售价格一路攀升。目前半磅装的南极犬牙鱼网络售价为16.99美元，相当于每千克74.91美元。而北欧国家超市内的零售价格约每千克60美元，进口价格也随供应量减少而提升。目前，半磅装南极犬牙鱼产品的平均进口价格已经从1993年的2美元（冷冻全鱼含运费）跃增至15.65美元（冷冻切片含运费），批发价格则浮动于每千克20美元~40美元之间（秘鲁船上交货价格）。
