近年来，由于广州人饮食习惯逐渐朝“食肉”转变，广州人的牛羊肉消耗并不小。记者8月30日从广州市工商局屠宰管理部门了解到，广州市目前的牛肉日需量约500头，羊肉日需量约3500头，总共超过4000头。牛羊肉的需求夏季略有减少，冬天则成为高峰期。据初步统计，在广州人消耗的牛肉中，约有60％来自佛山市三水、盐步、大沥以及其他周边地区，只有40％左右是由本市的牛屠宰场供应。
市民都想吃放心的牛羊肉，不过，由于近段时间省内和市内部分牛肉私宰窝点被媒体曝光，有市民开始担心起私宰牛肉危害健康的问题。“媒体总是报道私宰牛羊肉的事情，我们都害怕了。”针对市民所担心的私宰牛羊肉问题，屠宰管理部门一位知情人士告诉记者，私宰的牛肉主要都是在外地屠宰后运到广州的，本地屠宰的比较容易管理，基本没有私宰注水牛肉。
记者了解到，和生猪的屠宰不同，目前国家还没有专门的法律法规对牛羊屠宰及其肉品流通进行规范管理。国家数年前曾制定了《畜类屠宰加工通用技术条件》（GB/T17237-1998）、《畜类屠宰加工通用技术规范》（GB/T12347-1998）等标准，规定了畜类屠宰加工应具备的基本条件，但这些标准都不是针对牛羊肉，全国各地尚无统一的牛羊屠宰场行业准入标准，各地屠宰管理都比较混乱。
由广州市工商局代市政府草拟的《关于广州市实行牛羊定点屠宰的通告》，已经由市法制办审核修改，待市政府审批后颁发施行。
