广东省佛山市顺德区乐从镇平步村的鱼苗供应商邓先生表示桂花鱼苗需求并无太多变化，南海区养殖桂花鱼的养殖户梁生则认为每斤40多元的价格仍然太低。每年4、5月份，桂花鱼产卵孵化之后，桂花鱼的塘头收购价格都会上升，今年上升幅度之猛之迅速，超越往年，但似乎业界对该鱼并不报以太大期望，其间到底有些什么样的原因呢？
笔者在走访过程中采访了广州市某饲料企业的水产养殖工程师邓志勇，他在珠三角塘头从事技术服务多年，对水产品种的养殖经营了解得非常透彻。他详细描述了桂花鱼目前面临的养殖难题。
（一）病害问题
桂花鱼的白腮白肝问题到现在为止还没有得到彻底解决，严重影响养殖成活率。这种疑难杂症，目前没有一种特效药，病发之后如何处理，对策很多，但效果微弱。常用的办法是用福尔马林，但是成本非常昂贵。甚至有人用违禁药物，违法效果也不理想。
（二）收购问题
近两年收购商喜好收购8两到1.5斤规格的鱼，低于或者大于这个规格的统统降价收购，这种收购模式让养户的养殖很难进行市场调整获得更多盈利。在市场价格非常低迷的时候，收购商不按规格，而是大大小小一起按统货价格收购，让养户的盈利空间进一步被压缩。
桂花鱼的主要消费市场在外省，在本地销售很难扩大。现在湖南、湖北开始在池塘中套养桂花鱼，也有一定的产量，当地桂花鱼产量提升之后，势必冲击珠三角产桂花鱼的市场价格。
目前收购市场全年看来，价格上下波动非常大，养户很难把握盈利空间。
（三）饵料升价
桂花鱼是凶猛肉食性鱼类，至今还没有很好的驯化饲喂配合饲料，甚至冰鲜都很少吃，主要以活饵料为主。平均4斤饵料鱼花长一斤桂花鱼，去年饵料鱼每斤2元，今年饵料鱼每斤8元，甚至10元。年初寒灾过后，饵料鱼亲鱼冻死绝大部分，要恢复产量还有待明年。
（四）养殖误区
这两年塘租高，鱼价低，养殖者众多，养殖者通过提高养殖密度来提高成活率，这样导致水质恶化，种质退化。超过池塘的生产负荷，桂花鱼容易缺氧，即便开增氧机也很难解决问题.中国水产养殖网.杀虫、杀菌的病防处理模式长期持续之后，对水体和鱼的种质都产生了负面影响，病害问题越来越难处理。没有办法长期坚持生态养殖的模式，对产业有利的长期效果无人追求。
这样的养殖，也导致养殖成功率逐年下降。
邓志勇说，综观整个桂花鱼养鱼界，因为养殖失败几率越来越高，养鱼户自由资金越来越少，而今年饵料鱼迅猛升价，提高了桂花鱼养殖的难度。所以即便鱼价飙升，但真正养过几年桂花鱼的养户却知道，那只是看起来很美妙。作为淡水养殖重镇的顺德，养殖历史悠久，不少农户在养过几造桂花鱼之后，大都转养了其他品种，现在顺德养殖桂花鱼的农户比较少，但还都算比较成功。
