值得一提的是，福州市今年把鲍鱼加工业作为水产品加工发展的扶持重点，多家实力雄厚的水产加工龙头企业纷纷开展鲍鱼系列产品加工。今年上半年，福州市鲍鱼加工出口量比去年全年相比增长七成，其中长乐梅花水产加工厂和长乐东水水产食品有限公司两家企业加工出口量占全市近90％，产品主要销往韩国、日本、墨西哥和台湾地区。预计，今年下半年福州地区鲍鱼加工产量将进一步增加，鲍鱼出口产品目前主要以（袋装）鲍鱼片及单冻鲍鱼为主。
今年上半年，福建省福州、莆田和东山等地鲍鱼加工量稳步增长，呈现良好的发展势头。
